Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Biscotti al caffè

Le ricette di biscotti al caffè che si trovano in circolazione prevedono nella quasi totalità l'utilizzo del caffè solubile in polvere, che però io non gradisco particolarmente. D'altro canto, è difficile caratterizzare il gusto della frolla utilizzando il caffè liquido, che non può essere aggiunto in grandi quantità per non sbilanciare la consistenza della pasta, laddove i liquidi vengono già apportati dalle uova o da altri ingredienti eventualmente previsti. Perciò qui ho utilizzato una frolla sablè senza uova. E' una frolla molto friabile che prevede solo farina, burro e zucchero, perfetta per realizzare biscotti e piccola pasticceria. Il caffè espresso ne caratterizza il colore, il profumo e il sapore. Per rendere ancora più golosi i miei biscottini dopo la cottura ho messo al centro un cucchiaino di crema al cacao e nocciole e li ho accoppiati.  
Stampa la Notizia

Tiramisù ricotta e pere

Questa alla ricotta e pere è una variante del classico tiramisù, dolce italiano straconosciuto che non ha bisogno di presentazioni ed è sicuramente uno dei più amati nel mondo intero. In realtà con la pubblicazione di questo post sono molto in ritardo, visto che è passato più di un mese (anzi, quasi due) da quando ho ricevuto una mail da parte della redazione del blog MatildeTiramiSu nella quale mi è stato annunciato che la mia ricetta Tiramisù a zuccotto era stata scelta per essere inserita nel calendario 2015 di Matilde Vicenzi, che è stato dedicato interamente a questo dolce. Prima di Natale ho ricevuto anche un pacco dono con alcuni prodotti, tra i quali naturalmente i famosi savoiardi. E ovviamente avevo subito deciso di utilizzarli per realizzare un nuovo tiramisù. Il tempo scorre sempre troppo in fretta, ma per la serie "meglio tardi che mai" oggi vi propongo questa versione e vi lascio anche il link del Calendario del Tiramisù che se vi fa piacere potrete liberamente scaricare dal blog di Matilde Vicenzi.



Stampa la Notizia

Spaghetti alla crema di zucca con pane croccante alle acciughe

La crema di zucca è una pietanza delicata che si può gustare da sola o in abbinamento con altre verdure, formaggi o salumi, e con i crostini di pane diventa una zuppa deliziosa e nutriente. Viene subito da immaginarla dentro ad una tazza fumante con un bel cucchiaio accanto, ma.. avete mai pensato di gustarla insieme agli spaghetti? Io ci ho provato e per bilanciare il gusto dolce della zucca e la consistenza morbida della crema ho abbinato il sapore deciso delle acciughe e la croccantezza del pane tostato. Praticamente, il classico piatto di "spaghetti con la mollica" ma con un ingrediente in più.
Stampa la Notizia

Zuppa di ceci e porcini

La zuppa di ceci e porcini è un ottimo piatto unico che rientra a pieno titolo nella categoria dei cosiddetti comfort food. L'abbinamento perfetto degli ingredienti di questa zuppa si completa con un bicchiere di buon vino rosso ed è l'ideale per scaldare le fredde serate invernali.
La parte più complicata è la cottura dei ceci, ma c'è da dire che quelli precotti, in scatola o ancora meglio nei vasetti di vetro, possono costituire una buona alternativa e spesso sono di ottima qualità.
Come cucinare i ceci
Questi sono i principali accorgimenti che consentono di ottenere ceci teneri e saporiti: se si utilizzano i legumi secchi è indispensabile l'ammollo (meglio se per una notte intera) seguito da una cottura lenta a fiamma bassissima (in genere occorrono circa un paio d'ore). Il sale va messo soltanto alla fine; in caso contrario farebbe indurire i legumi, così come eventuali ingredienti acidi quali pomodoro, aceto o succo di limone. Per ridurre il tempo di cottura si può utilizzare la pentola a pressione, e in questo modo si impiega circa la metà. 
Nello specifico, per questa ricetta:
Stampa la Notizia

Pizza ripiena con broccoli e salsiccia

La "pitta" ripiena è un grande classico della cucina calabrese e non solo. Due dischi di pasta lievitata racchiudono una farcia che può essere costituita da vari ingredienti, ma una delle più gettonate nel periodo invernale è proprio quella con broccoli (o cime di rapa, o friarielli, come vengono chiamati in altre zone d'Italia) e salsiccia. Avevo già pubblicato questa ricetta (vedi Pitta china con broccoli e salsiccia) ma qui ve la ripropongo in una veste un po' diversa, con l'aggiunta della pancetta a cubetti.  
Stampa la Notizia
Template by Dlmdesign.it