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Biscotti alla nocciola ricoperti di cioccolato fondente

Le ricette di biscotti rientrano sicuramente tra le più numerose e diffuse nel vasto panorama delle preparazioni dolciarie. Semplici o elaborati, morbidi o croccanti, tradizionali o "moderni", la scelta è ampia ed è davvero impossibile trovare qualcuno che possa dire di non amare neanche uno, un solo tipo di biscotto, tra tutti quelli esistenti. Certo, ognuno di noi ha il suo preferito, anzi no, qui bisogna utilizzare il plurale e parlare di preferiti, perché scegliere è davvero un'impresa ardua, non credete?
Tutti amano i biscotti fatti in casa. Molti amano anche prepararli in casa. Persino chi non ha tanta esperienza in cucina può facilmente cimentarsi nella preparazione di un semplice biscottino. Non a caso i biscotti sono il dolcetto con cui i bambini mettono le mani in pasta per la prima volta.
E allora, ecco una ricetta facile facile per preparare dei biscotti friabili e deliziosi. L'aggiunta del cioccolato poi li rende particolarmente golosi.

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Minestra di cereali e funghi

Preparata con pochi ingredienti e gustata ben calda una buona minestra è l'ideale nelle fredde giornate invernali. E in questo periodo le temperature sono particolarmente gelide su tutta l'Italia.
Minestre e zuppe sono pietanze che appartengono alla tradizione contadina, sono semplici ma sostanziose e rappresentano una grande risorsa in cucina perché spesso consentono di utilizzare i vari avanzi che si hanno in casa. Ed è proprio quello che ho fatto io. Passando in rassegna frigo, congelatore e dispensa ho messo insieme verdure e cereali ed ho preparato una minestra molto classica, completando rigorosamente con quel filo d'olio a crudo che rende tutto più gustoso e aiuta la digestione, con qualche fetta del mio pane "home made", con il peperoncino calabrese che ognuno ha aggiunto per sé (dato che la percezione del piccante in casa mia non è uguale per tutti) e accompagnando il pasto con un buon bicchiere di vino.
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Crostata al pistacchio con marmellata di limoni e crema di ricotta

Una crostata di pasta frolla con un morbido ripieno di ricotta freschissima è sempre una delizia. Se poi si aggiunge il pistacchio, quello di prima scelta, quello che può fregiarsi della denominazione di "Pistacchio di Bronte DOP", diventa prelibata. E se poi viene arricchita da uno strato di gustosa marmellata risulta davvero irresistibile. 
È decisamente un bell'incontro quello tra limone e pistacchi. Oltre al cosiddetto "oro verde", qui ho utilizzato la Fiordifrutta Limoni di Rigoni di Asiago, che viene prodotta con agrumi raccolti in Sicilia. 
Anche la ricotta è un ingrediente molto presente nei dolci siciliani, ma ad onor del vero quella che ho messo nella torta è tutta calabrese. Nel mio territorio la produzione di questo latticino vanta secoli di storia e, grazie all'allevamento bovino, ovino e caprino tuttora praticato in alta montagna e al pascolo, con il buon latte che si ricava si ottengono ricotte e formaggi buoni come quelli di una volta.
Ciò che fa la differenza è, come sempre, la qualità degli ingredienti. Non accontentatevi di una marmellata qualsiasi, o di pistacchi iraniani, o di una ricotta insapore, altrimenti se proverete a replicare questa crostata penserete: "Mah, dopotutto non è così buona come ce l'ha presentata..." 
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Gamberi gratinati ai pistacchi

I gamberi gratinati possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto, durante un pranzo o una cena a base di pesce. Facilissimi da cucinare, si presentano bene, sono davvero buoni e vi faranno fare di sicuro una bella figura. 
Tuttavia, più le preparazioni sono semplici e più diventa indispensabile utilizzare ingredienti di ottima qualità, perciò è altamente consigliabile adoperare prodotti freschi: restituiranno un sapore decisamente migliore. Non dimentichiamo inoltre che i gamberi vanno cotti sempre molto poco, sia che si opti per la padella che per il forno o per la griglia, o anche per sbollentarli o cuocerli al vapore.
Quindi, freschezza e cottura veloce: le carni pregiate e delicate di questo crostaceo sono in grado di esaltare qualunque ricetta, purché si rispettino queste semplici regole.
Un modo particolarmente gustoso per preparare i gamberi gratinati è quello di aggiungere i pistacchi nella classica impanatura a base di pangrattato. L'arancia è poi un altro ingrediente che va a nozze sia con i gamberi che con il pistacchio. Accompagnando con una semplice insalata a base di lattuga e radicchio si apporta freschezza e si appaga anche la vista, oltre che il palato. Qui la lista degli ingredienti è corta, i tempi di preparazione sono veramente veloci, la presentazione è semplicissima da replicare. Insomma, questa è una ricetta davvero alla portata di tutti. Non vi resta che provare!
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Quadrotti al miele ricoperti di cioccolato

Il sapore somiglia molto a quello dei mostaccioli morbidi. Nell'impasto c'è il miele e c'è anche quel mix di spezie dall'aroma inconfondibile che evoca l'atmosfera natalizia. La copertura di cioccolato fondente è il tocco goloso che non può mancare. La preparazione è estremamente facile, non richiede procedimenti particolari ed è a base di ingredienti semplici, ma naturalmente...di qualità! Potete dare a questi dolcetti la forma che preferite, io ho scelto di tagliarli a quadrotti ed ho ricavato dei piccoli bocconcini, perfetti per una dolce pausa o per una dolce coccola a fine pasto. Restano morbidi per molti giorni ma vanno conservati in una scatola di latta, o comunque protetti con alluminio o pellicola per alimenti. Ma diciamo pure che per farli durare un po' più a lungo bisogna proprio nasconderli, altrimenti... uno tira l'altro... finiscono presto 😋
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