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Polpo e patate

L'insalata di polpo e patate è una delle tante ricette "evergreen", ovvero che non passano mai di moda. Così, dopo avervi proposto una versione un po' insolita per gustare al meglio il polpo lesso ( vedi insalata di polpo con mela verde ) oggi vi suggerisco una ricetta classica alla quale ho aggiunto semplicemente un tocco di colore mettendo anche una piccola carota. Per tutti i suggerimenti relativi all'acquisto ed alla cottura del polpo vi rimando al post di cui sopra; se poi l'idea di mettere anche la carota non è nelle vostre corde, naturalmente potete farne a meno ...


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Costolette di agnello in salsa di peperoni, pomodori e olive schiacciate

Ecco una gustosa ricetta per cucinare l'agnello senza utilizzare il forno bensì direttamente in tegame o in padella. La carne di agnello ha un sapore molto particolare e non è apprezzata da tutti, per tradizione compare sulle tavole soprattutto a Pasqua e a dire il vero a me piace, però la preparo abbastanza raramente e in ogni caso la insaporisco sempre con altri ingredienti (vedi ad esempio la ricetta dell'agnello all'arancia che ho pubblicato qualche tempo fa). Quella che vado a proporvi oggi è una versione dai sapori molto mediterranei, con prodotti tipici della mia terra quali la cipolla di Tropea, le olive schiacciate e il peperoncino. Difficile astenersi dalla classica "scarpetta" quando ci si ritrova nel piatto questa buonissima salsina con tante verdure a pezzetti ...
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Alici impanate e fritte

Le alici impanate e fritte sono uno sfizioso antipasto ma anche un ottimo secondo piatto. Costano poco, si preparano facilmente e sono in genere molto gradite sia dai grandi che dai bambini. Probabilmente qualcuno storcerà il naso, proseguendo nella lettura di questa ricetta, ma da buona meridionale a me piace insaporire le alici con una punta di pecorino, scegliendo una varietà dal gusto morbido, che non vada a coprire ma piuttosto ad esaltare il sapore del pesce, e per preparare queste cotolette di alici ne ho messo un po' nel battuto di uova che serve per la panatura. 
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Orata in crosta di patate

L'orata in crosta è un secondo piatto classico e di sicuro effetto, semplicissimo da preparare. La crosta di patate fa sì che il filetto di pesce rimanga morbido al suo interno e leggermente croccante all'esterno. La parte meno divertente è la pulizia del pesce, ma se non ve la sentite di farla potete incaricare il vostro pescivendolo e farvi consegnare dei filetti già puliti e squamati. Visto che siamo in piena atmosfera natalizia, ultimamente vi sto proponendo molte ricette di pesce. Del resto la tradizione vuole che sulle tavole degli italiani per la vigilia di Natale il menù sia rigorosamente di magro. Naturalmente nulla vieta di preparare tutte queste ricette anche per altre occasioni e in altri periodi dell'anno. Rispetto alla classica ricetta di pesce in crosta, direi che questa è una versione molto saporita e ... "colorata", da cui potete prendere spunto per i vostri menu.
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Pesce spada marinato all'arancia con rucola e melagrana

Per realizzare questo carpaccio di pesce spada marinato all'arancia ho utilizzato delle fettine di pesce spada affumicato e il procedimento che ho seguito è quello che vi riporto più avanti. La ricetta però può essere preparata anche con il pesce fresco, ma è doveroso ricordare che per consumarlo crudo bisogna essere certi di poterlo acquistare in tutta tranquillità presso una pescheria di fiducia; inoltre è oramai risaputo che il pesce crudo prima di essere consumato andrebbe sempre abbattuto a temperature bassissime in modo da uccidere eventuali parassiti e batteri. Se il pescivendolo non ve lo fornisce già a fettine sottili, fatevi preparare dei tranci e poneteli per una buona mezz'ora nel congelatore, così riuscirete a tagliarli più facilmente e non rischierete di frantumare le fette. Immergete poi  nella marinatura, coprite con pellicola per alimenti e mettete in frigorifero per un'ora o due. Le fette saranno pronte quando avranno cambiato colore e saranno diventate quasi bianche. Il pesce spada marinato all'arancia accompagnato da rucola e melagrana è una pietanza deliziosa e scenografica, perfetta per essere servita come antipasto.
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