Un Tavolo per Quattro

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Le ricette più visualizzate

Melanzane al forno con patate

Melanzane al forno con patate. In fondo, di questo si tratta. Confesso che per trovare un titolo al post ho indugiato a lungo. Non è una vera e propria torta salata, non è uno sformato, ho solamente messo in una teglia delle fette di melanzane e di patate e poi le ho cotte direttamente in forno. Chi mi segue avrà oramai capito che le pietanze che amo di più sono quelle realizzate con ingredienti semplici, di uso comune e di facile reperibilità. Basta davvero poco per rendere speciale una ricetta in cui non ci si deve inventare nulla né acquistare chissà quali materie prime. Una bella teglia, un po' di fantasia nella composizione, un tocco decorativo finale e.. si mangia già con gli occhi. E tutto questo anche con poca spesa (particolare decisamente non trascurabile). Detto ciò, vi consiglio di provarla: è davvero buonissima, farete un figurone!

Melanzane al forno alla pizzaiola

Oggi niente dolci, vi lascio una ricettina semplice, di quelle salva cena, molto diffusa in rete in varie versioni. In particolare, questa ricetta di melanzane alla pizzaiola mi ha incuriosito per la cottura, da fare esclusivamente in forno, ed ho voluto provarla subito. In questo modo le melanzane sono così leggere e saporite, che non potevo non pubblicarle su questo mio diario di cucina!

Cuculi di Pasqua tradizionali calabresi

Prendono nomi diversi a seconda delle varie zone della Calabria e vengono chiamati anche cuzzupe, pupi, ninni, cuddura. A Cosenza si chiamano cucùli. Avevo già pubblicato la ricetta di questi dolci tipici del periodo pasquale in versione un po' rivisitata (vedi ricetta Cuculi di Pasqua ), ma questa che vi mostro adesso è proprio la loro forma tradizionale, ovvero quella che ricorda un neonato in fasce. L'uovo che viene inserito prima di infornare simboleggia la fertilità e i due piccoli rotolini di pasta messi sull'uovo a formare una croce sono il simbolo della risurrezione dalla morte. Vengono preparati anche con l'impasto da brioche, ossia con il lievito di birra (o con pasta madre), ma la versione più antica è quella in pasta biscotto, con uova, latte e poco zucchero. La quantità di farina della ricetta delle nostre nonne è rigorosamente "quanta se ne prende", io parto da una dose di 500 g e ne aggiungo sempre un po', dipende molto dalla grandezza d...

Crostata di mandorle

La torta alle mandorle più buona che c'è ...o almeno per me è così. Da quando ho trovato questa ricetta da qualche parte nel web, appena mi avanzano gli albumi ne approfitto e la preparo. E' molto molto semplice e tanto tanto buona...

Insalata mista con yogurt greco

Le insalate pronte in busta sono indubbiamente comode, già porzionate e... lavate. Ma questo a dire il vero è un tema un po’ controverso: alcuni studi hanno dimostrato che andrebbero lavate nuovamente prima del consumo, a causa della presenza di numerosi batteri all'interno dei sacchetti di plastica che le contengono. Tuttavia le associazioni che riuniscono i produttori del fresco hanno prontamente smentito, fornendo rassicurazioni sulla totale sicurezza del prodotto. Di certo, è più facile che in una verdura già tagliata siano presenti batteri, le foglie iniziano a marcire più velocemente ed aumenta la predisposizione alla contaminazione. E’ quindi importantissimo prestare attenzione al momento dell’acquisto, valutando l’aspetto del prodotto, controllando la data di confezionamento e/o di scadenza e garantendo il più possibile la cosiddetta catena del freddo. Aprire una confezione, versare il contenuto nell'insalatiera e condire è più pratico rispetto alla serie di oper...

Biscotti morbidi da latte

Questi biscotti sono perfetti da inzuppare, ma anche da mangiare da soli. Si conservano per molti giorni, chiusi dentro ad una scatola di latta oppure protetti con pellicola per alimenti. Ingredienti semplici, sani e genuini per una ricetta che apparteneva alle nostre nonne e che viene tramandata nel tempo. L'impasto è molto morbido ed è difficile da maneggiare, perciò è preferibile dare ai biscotti delle forme semplici, senza utilizzare stampini o altro. C'è da dire che le nostre nonne probabilmente usavano l'ammoniaca alimentare e non il lievito chimico. Rispetto all'ammoniaca, il lievito tende a farli indurire un po' prima e li rende meno friabili, ma purtroppo io non sopporto l'odore dell'ammoniaca, è un nemico che devo ancora sconfiggere.

Ciambelline di Pasqua

I dolci di Pasqua sono quasi tutti caratterizzati dalla presenza delle uova. Questi biscotti a forma di ciambelline intrecciate, per l'occasione vestiti a festa con gli ovetti colorati, sono particolarmente morbidi grazie alla presenza del miele, che ho utilizzato sia nell'impasto sia per la glassatura. Non un miele qualunque, ma un miele cremoso italiano bio, raccolto sui fiori di zagara. L'aroma dei fiori d'arancio, ingrediente tipico della pastiera, è forse quello che più di altri ci riporta subito alla mente il periodo della Santa Pasqua, per cui ne ho aggiunto qualche goccia anche nell'impasto. Naturalmente lo possiamo sostituire con qualsiasi altro aroma a nostro piacimento, così come possiamo preparare queste ciambelline anche in altre occasioni, mettendo al posto dei confetti colorati ad es. una mandorla, o un bottoncino di cioccolato, o ciò che la fantasia ci suggerisce.

Polpette di patate al forno

Le crocchette di patate sono amatissime dai bambini (ma non solo da loro). Economiche e versatili, si prestano ad essere preparate in tante versioni, aggiungendo ingredienti a seconda dei gusti personali. Impanate e fritte sono un classico della nostra cucina, possono essere servite come antipasto, nei buffet, come secondo piatto, come contorno, ma in realtà possono costituire un pasto completo e donano un grande senso di sazietà. Questa è una variante più leggera che non richiede impanatura e prevede la cottura al forno. Strano, eh? Nella mia regione (per chi ancora non lo sapesse, sono calabrese) si fa un largo uso della frittura, si frigge tutto, pure l'aria! Però .. c'è un però. Se le patate non sono buone, se non sono quelle a pasta gialla o sono oramai un po' vecchiotte, invece di golose e croccanti polpettine si finisce per ottenere una vera e propria poltiglia di patata fritta. Così l'altra sera non ho voluto rischiare ed ho optato per questa versione al for...

Involtini di carne di maiale con prosciutto e formaggio

Buongiorno! Oggi è sabato ed è la giornata dedicata alla spesa, perciò vado ancora più di corsa del solito. Vi lascio questa semplice ricetta, se anche voi come me state pensando a cosa preparare per i pranzi e le cene di questo fine settimana, questa potrebbe essere un'idea. Sono degli involtini molto semplici ma altrettanto gustosi, io preferisco farli con il taglio del prosciutto di maiale perché rimangono molto morbidi, per nulla secchi. Il sughetto che si forma sul fondo della pentola induce a fare la classica "scarpetta". Eh sì, la tentazione è forte ma il girovita poi protesta :) Buon week-end a tutti.

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