Biscotti strudel

Un viaggio in autostrada, tanti chilometri da percorrere. Ecco, c'è un Autogrill, ci fermiamo. Appena entrati troviamo immancabilmente uno scaffale lunghissimo pieno zeppo di caramelle, merendine e biscotti di ogni tipo. E immancabilmente una golosa come me si ferma estasiata a guardare ogni singola confezione, mentre la vocina della coscienza sussurra: "Ti ricordo che ti sei fermata solo per un caffè...". Ma eccoli lì, i fantastici Strudel della Pavesi, nei due gusti all'arancia e ai fichi. L'unico posto dove ancora si trovano sono proprio gli Autogrill. O almeno io non li trovo, in nessun supermercato o negozio di alimentari, non so voi... I miei preferiti sono quelli ai fichi. E visto che ieri ho fatto una mini-produzione casalinga di marmellata di fichi, prima che sparisca del tutto io ci provo, mi affido al ricordo del sapore di quei biscotti e provo ad imitarli. Risultato? Bè, certamente già a vederli sono diversi dagli originali, ma gli aromi e i profumi sono più o meno quelli. E si attaccano ai denti proprio come gli originali :D:D:D

Biscotti strudel

Ingredienti

200 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di burro freddo

2 tuorli

buccia d'arancia grattugiata (oppure mezza fialetta di aroma all'arancia)

2 cucchiaini di lievito 

un pizzico di sale

Confettura di fichi con scorzette d'arancia

In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la frolla e iniziare ad impastare con la punta delle dita, aggiungendo un cucchiaio di acqua fredda di frigorifero per compattare meglio l'impasto; formare una palla, proteggerla con pellicola per alimenti e mettere in frigo per mezz'ora o anche più.

Riprendere l'impasto, stenderlo con il mattarello su un foglio di carta da forno, dando uno spessore di un paio di millimetri. Ritagliare un rettangolo (per misurare il lato corto ho preso a base la lama del coltello che stavo utilizzando). Spalmare al centro la marmellata di fichi (io ho utilizzato quella home made di questa ricetta), poi ripiegare i due bordi verso il centro, aiutandosi con la carta da forno per evitare di toccare direttamente la frolla. Sovrapporre leggermente i due bordi e schiacciare con la lama del coltello per farli aderire, poi girare il rotolo in modo da avere il punto di giuntura sulla base, poggiato sulla carta da forno.

Con un taglio deciso ricavare i singoli biscotti, avendo cura di mantenere la lama del coltello sempre pulita (ho utilizzato un foglio di carta assorbente per togliere man mano la marmellata dalla lama), trasferire i biscotti su un altro foglio di carta da forno distanziandoli tra loro. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

 Prima di maneggiarli, assicurarsi che si siano raffreddati perfettamente.