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Crostatine ... stellari


Siamo giunti alla fine dell'anno, il magico periodo del Natale sta per terminare e l'ultima ricetta che vi propongo è quella di un dolce tra i più comuni e più amati, vestito a festa per l'occasione.
Per realizzare queste semplicissime crostatine natalizie ho utilizzato degli stampi usa e getta, in alluminio, a forma di stella; inoltre ho preparato una pasta frolla che profuma di arancia e di spezie.
Con questo ultimo dolcetto vi do appuntamento nel 2019 e ... vi auguro un felicissimo Anno Nuovo!
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Dessert leggero di ricotta, cioccolato e crema di clementine

Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento con le ricette Light and Tasty. Ultimo appuntamento dell'anno 2018 perché da oggi la rubrica andrà in pausa fino al 7 gennaio prossimo, e ultimo appuntamento anche per il nostro menu delle Feste perché siamo giunti alla pietanza finale, ovvero i dolci, degna conclusione di ogni pasto importante. 
Ognuna delle amiche del team, in queste settimane, nel comporre il suo personale menu natalizio ha dato il contributo alla rubrica seguendo un proprio filone. Nel mio ho voluto utilizzare gli agrumi, uno diverso per ogni portata: l'arancia nell'antipasto, il cedro nel primo piatto, il lime nel secondo, il limone nel contorno e infine la clementina nel dessert. 

Vi siete persi le ricette precedenti? E allora, prima di entrare nel dettaglio della portata finale, ecco il riepilogo del Menu delle Feste Light and Tasty di Un tavolo per quattro

Antipasto


Primo piatto


Secondo piatto


Contorno


Dolce


Per comporre questo dolce ho aromatizzato una classica crema di ricotta senza uova con quelle che sono le spezie natalizie per eccellenza, ovvero cannella e zenzero; poi ho abbinato una delicata crema di clementine senza uova, anch'essa facilissima da preparare, ed ho aggiunto la nota golosa del cioccolato fondente. Il risultato è un dolce al cucchiaio non eccessivamente calorico che ho pensato di proporre sia in un calice elegante ed evergreen (quello del Martini) sia in una versione al piatto. In entrambi i casi, l'insieme è talmente buono da non farlo sembrare affatto un dolce light 😉
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Insalata con cachi, noci e pecorino

Con grande piacere rinnovo la mia adesione al progetto


promosso da APO CONERPO, la più importante associazione di produttori ortofrutticoli. 
Fruit24 è un progetto che vuole informare il consumatore sull'importanza di introdurre frutta e verdura nella dieta quotidiana, suggerendo menu legati alle stagioni e ai diversi momenti della giornata.
Già qualche tempo fa ho inteso apportare il mio piccolo contributo con questa caponata di zucca, oggi vi propongo un'altra ricetta facile, leggera, gustosa, un piatto unico che sazia senza appesantire. 
Potete trovarla nella sezione Le ricette delle food blogger sul sito Fruit24 cliccando sul banner sottostante


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Insalata di cavolfiore bianco e giallo con limone, olive e pinoli

Il cavolfiore è adesso un alimento di stagione, con i suoi preziosi principi nutritivi ha un elevato potere saziante e un basso contenuto di calorie. È un ortaggio delicato, si deteriora facilmente e quando non è fresco si presenta con la superficie leggermente annerita. In cucina può essere preparato in varie maniere, può essere consumato anche crudo ma non da chi soffre di ipotiroidismo (come me). Prima di cuocerlo, il suo fiore carnoso per comodità viene diviso in cimette e questo consente anche di abbreviarne i tempi di cottura.
Per la rubrica Light and Tasty il nostro menu è arrivato all'appuntamento con i contorni ed io vi propongo questa semplice insalata. Il cavolfiore più comune è quello di colore bianco ma esistono anche le varietà colorate, come il verde, il viola, il beige e il giallo. In questi giorni al mercato ho trovato solo quest'ultimo, oltre a quello bianco. Nulla vieta però di arricchire questa ricetta con la materia prima di altri colori, il sapore non cambierà. 
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Calamarata con broccolo romanesco, puntarelle e nduja

Le puntarelle non sono altro che i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna, precisamente il tipo basso e a costa larga, la cui coltivazione è molto diffusa nelle regioni del Centro e del Sud dell'Italia, e nel Lazio sono un'istituzione. Al Nord invece sono quasi sconosciute e difficili da reperire. 
La stagione delle puntarelle dovrebbe essere la primavera ma, essendo la cicoria una pianta coltivata praticamente tutto l'anno, possiamo trovarle sui banchi dell'ortofrutta anche nel periodo autunnale e invernale. I germogli crescono all'interno del cespo, quasi nascosti. Non sono solo buoni, ma anche ricchi di proprietà benefiche. Ad esempio, favoriscono la digestione e contrastano gli effetti negativi degli eccessi alimentari. E allora per consumarli, quale migliore occasione delle Feste, in cui si fanno pasti più abbondanti? Ecco un'idea per un primo piatto da leccarsi i baffi.
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Tortini di patate allo zenzero con tonno fresco e cipolla di Tropea

I giorni passano veloci, i preparativi fervono, il Natale è sempre più vicino e noi food lovers siamo sempre più alla ricerca di idee sfiziose (e non troppo complicate) da portare sulla tavola delle Feste.
Per la rubrica Light and Tasty il nostro menu è arrivato all'appuntamento con i secondi piatti. Due settimane fa io ho proposto un antipasto che poteva essere servito anche come secondo piatto, e ora propongo un secondo che potrebbe fungere benissimo anche da antipasto. Il mio è un menu a base di pesce, come avrete potuto notare. Dopo il pesce spada e i gamberi, oggi è la volta del tonno, ricchissimo di acidi grassi essenziali Omega 3, di proteine e di sali minerali. È un pesce molto saporito e può essere inserito in tante preparazioni che non richiedono molto tempo né particolare manualità. Quello fresco è ricco di gusto e profumo; il filetto, in particolare, è già pronto da utilizzare e per un risultato ottimale non deve cuocere troppo.
Ma passiamo subito alla ricetta di questi sfiziosi tortini di patate con deliziosi bocconcini di tonno ai semi di sesamo e di papavero...
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