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Finocchi al cartoccio ripieni di patate, arancia e salmone

Bentrovati, inizia un'altra settimana, oggi è lunedì e parliamo nuovamente di ricette Light and Tasty, questa volta sono di scena gli 
agrumi 
ed io ho preparato dei cartocci profumatissimi, ecco la mia proposta: 
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Barrette proteiche con fiocchi di avena, miele e frutta secca

Dopo le festività appena trascorse, è facile ritrovarsi in casa con delle scorte alimentari ancora da smaltire. Perciò il primo appuntamento dell'anno 2019 con Light and Tasty ha come tema le 
ricette del riciclo 
A me personalmente è avanzata parecchia frutta secca. Ho deciso quindi di utilizzarla per preparare delle barrette di cereali home made, ideali come spuntino di metà mattina o metà pomeriggio, oppure accompagnate da latte o yogurt per una colazione veloce ed energetica.
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Crostatine ... stellari


Siamo giunti alla fine dell'anno, il magico periodo del Natale sta per terminare e l'ultima ricetta che vi propongo è quella di un dolce tra i più comuni e più amati, vestito a festa per l'occasione.
Per realizzare queste semplicissime crostatine natalizie ho utilizzato degli stampi usa e getta, in alluminio, a forma di stella; inoltre ho preparato una pasta frolla che profuma di arancia e di spezie.
Con questo ultimo dolcetto vi do appuntamento nel 2019 e ... vi auguro un felicissimo Anno Nuovo!
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Dessert leggero di ricotta, cioccolato e crema di clementine

Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento con le ricette Light and Tasty. Ultimo appuntamento dell'anno 2018 perché da oggi la rubrica andrà in pausa fino al 7 gennaio prossimo, e ultimo appuntamento anche per il nostro menu delle Feste perché siamo giunti alla pietanza finale, ovvero i dolci, degna conclusione di ogni pasto importante. 
Ognuna delle amiche del team, in queste settimane, nel comporre il suo personale menu natalizio ha dato il contributo alla rubrica seguendo un proprio filone. Nel mio ho voluto utilizzare gli agrumi, uno diverso per ogni portata: l'arancia nell'antipasto, il cedro nel primo piatto, il lime nel secondo, il limone nel contorno e infine la clementina nel dessert. 

Vi siete persi le ricette precedenti? E allora, prima di entrare nel dettaglio della portata finale, ecco il riepilogo del Menu delle Feste Light and Tasty di Un tavolo per quattro

Antipasto


Primo piatto


Secondo piatto


Contorno


Dolce


Per comporre questo dolce ho aromatizzato una classica crema di ricotta senza uova con quelle che sono le spezie natalizie per eccellenza, ovvero cannella e zenzero; poi ho abbinato una delicata crema di clementine senza uova, anch'essa facilissima da preparare, ed ho aggiunto la nota golosa del cioccolato fondente. Il risultato è un dolce al cucchiaio non eccessivamente calorico che ho pensato di proporre sia in un calice elegante ed evergreen (quello del Martini) sia in una versione al piatto. In entrambi i casi, l'insieme è talmente buono da non farlo sembrare affatto un dolce light 😉
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Insalata con cachi, noci e pecorino

Con grande piacere rinnovo la mia adesione al progetto


promosso da APO CONERPO, la più importante associazione di produttori ortofrutticoli. 
Fruit24 è un progetto che vuole informare il consumatore sull'importanza di introdurre frutta e verdura nella dieta quotidiana, suggerendo menu legati alle stagioni e ai diversi momenti della giornata.
Già qualche tempo fa ho inteso apportare il mio piccolo contributo con questa caponata di zucca, oggi vi propongo un'altra ricetta facile, leggera, gustosa, un piatto unico che sazia senza appesantire. 
Potete trovarla nella sezione Le ricette delle food blogger sul sito Fruit24 cliccando sul banner sottostante


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