Ciambella al caffè

E' un dato di fatto: il lunedì è il giorno della settimana meno amato. Gli studiosi parlano di una vera e propria "sindrome del lunedì mattina" che si manifesta con sonnolenza, irritabilità, cattivo umore, difficoltà di concentrazione. Cosa fare per combatterla? Sul web ho letto qualche consiglio:
- Non eccedere durante il week end, mantenersi leggeri e non fare le ore piccole (difficile, eh?)
- Fare un po' di attività fisica (e qui, i pigroni come me storcono il naso)
- Evitare di pensare di colpo a tutti gli impegni della settimana (sì, ce la possiamo fare)
- Dedicarsi proprio di lunedì alle attività per noi più piacevoli (mi sembra un ottimo rimedio)
e soprattutto, udite udite:
- Alzarsi dal letto un po' in anticipo per dedicare qualche minuto ad una colazione piacevole, ricca di carboidrati che forniscono l'energia necessaria per affrontare la giornata (ecco, questa parte qui mi piace!)
E aggiungerei: bere una bella tazzina di caffè, cremoso e aromatico. Al mio risveglio non posso farne a meno, è l'unica cosa che riporta a sembianze umane quella specie di zombie vagante con i capelli ritti in testa che mi ritrovo ad essere al mattino.
La ricetta di oggi è per tutti gli amanti del caffè. Del "buon" caffè, naturalmente. Felice settimana!

Ciambella al caffè

Ingredienti
250 g di farina 00
125 g di burro fuso
200 g di zucchero
125 ml di caffè + 1 bicchierino 
2 uova + 1 tuorlo
un bicchierino di rum
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
125 g di zucchero a velo
codette di cioccolato

Sbattere a lungo le uova insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale,  poi aggiungere il burro fuso e freddo.

Mescolare con una spatola e unire il caffè e il rum, infine la farina setacciata con il lievito. Imburrare e infarinare lo stampo da utilizzare.

Versare l'impasto nello stampo, poi infornare a 180° per circa 40 minuti.

Attendere che il dolce sia completamente freddo prima di toglierlo dallo stampo (io l'ho capovolto). Preparare un bicchierino colmo di caffè, zuccherare a piacere e utilizzarlo per bagnare la ciambella all'esterno, versandolo con un cucchiaino e tenendone da parte una piccola quantità che servirà per la glassa.

Preparare una glassa mescolando il caffè rimanente con lo zucchero a velo, versare il caffè poco per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata (io ho preferito farla piuttosto liquida); versare sul dolce e subito dopo spargere una manciata di codette di cioccolato in superficie.

Far asciugare la glassa prima di tagliare il dolce.