Crostata con crema al caffè e amaretti

Buongiorno e buon lunedì, ricomincia una nuova settimana, stamattina non ho ancora capito se sono davvero sveglia oppure se mi sto muovendo da sonnambula. Per fortuna nel week end ho preparato un buon dolcetto a base di caffè. Ieri lo abbiamo assaggiato e questa mattina, dopo che tutti si erano già dileguati di corsa, chi a scuola e chi al lavoro, sono tornata in cucina... Bene, colgo l'occasione per ringraziare ufficialmente i tre quarti della mia famiglia per aver rinunciato, con grande generosità, ad uno spicchietto di questa crostata, giusto per non lasciarmi a bocca asciutta e consentirmi di fare colazione senza il broncio. Davvero troppo buoni, mi avete commosso! Okay, guardiamo il lato positivo della cosa: evidentemente è piaciuta...

Crostata caffè e amaretti

Ingredienti

per la pasta frolla

220 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di burro freddo a pezzetti

1 uovo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di liquore all'amaretto

per farcire

crema pasticcera al caffè (vedi ricetta)

70 g circa di amaretti

1 bicchierino di caffè

 zucchero di canna

Ho messo tutti gli ingredienti della frolla in una terrina ed ho iniziato ad impastare con la punta delle dita, ho trasferito sul piano di lavoro ed ho impastato velocemente per amalgamare, ho formato una palla di impasto, l'ho protetta con pellicola per alimenti e l'ho messa in frigo per mezz'ora o poco più.

Ho infarinato il piano di lavoro ed ho steso l'impasto col mattarello (spessore 2 mm.). Ho imburrato una teglia per crostate (diametro 22 cm.) e l'ho foderata con l'impasto steso, eliminando quello in eccesso. 

Ho bucherellato il fondo con una forchetta ed ho versato la crema al caffè, livellando con il dorso di un cucchiaio. Ho inumidito velocemente gli amaretti nel caffè e li ho poggiati sulla crema, premendo leggermente. Con la frolla rimasta ho formato le decorazioni in superficie: ho fatto dei rotolini con i quali ho circondato ogni amaretto. 

Sugli amaretti disposti lungo il bordo più esterno ho formato dei ferri di cavallo anziché dei cerchi, in quanto successivamente ho ripiegato il bordo per racchiudere la crema. Visto che era avanzata ancora un po' di frolla, ho fatto anche delle strisce che ho poggiato sopra a tutto il resto. E sempre per la serie "non si butta via niente", giacché è avanzato anche un po' di caffè, l'ho utilizzato per spennellare e poi ho distribuito una manciata di zucchero di canna.

Ho messo in forno a 180° per 35 minuti circa. Ho fatto raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Infine ho spolverato con zucchero a velo. Ed ecco la fetta: