Minestra di orzo e castagne con erbe aromatiche

È nuovamente il turno delle ricette dedicate a Light and Tasty e oggi nelle nostre proposte abbiamo inserito le

castagne

Questi piccoli frutti inconfondibili, che crescono racchiusi nel loro riccio, provengono da alberi tipici delle foreste di montagna e sono sicuramente uno dei simboli dell'autunno.

La castagna è abbastanza calorica, non solo per l'alto contenuto di carboidrati complessi, ma perché è anche zuccherina. Tuttavia l'insieme di sostanze di cui è composta la fa diventare un prezioso alleato per la nostra salute.

Quando sono di stagione, come adesso, le castagne non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole. Il loro valore nutritivo è simile a quello dei cereali, ma rispetto a questi ultimi le castagne non subiscono modificazioni o raffinazioni su intervento dell'uomo e dell'industria alimentare, perciò sono considerate un carboidrato sano. Sono prive di glutine, ricche di sali minerali e acido folico e contengono molte fibre. Sono energetiche e aiutano a combattere stress e stanchezza, sia fisica che mentale.

Sebbene siano tendenzialmente dolci, le castagne in cucina si prestano bene anche per la preparazione di piatti salati. Gli abbinamenti più gustosi sono quelli con i funghi, le patate, i legumi e con vari cereali come orzo, riso, farro.

Questa minestra va ad aggiungersi alle altre ricette con le castagne che potete trovare qui sul blog. Giacché dovevo inserire le castagne e tenermi anche sul light, per bilanciare la pietanza ho preferito usare l'orzo, perché fra tutti i cereali è quello che ha la migliore digeribilità e l'indice glicemico più basso.

Gustosa e profumata, la minestra di orzo e castagne con erbe aromatiche è un tipico comfort food autunnale. Andiamo a vedere come si prepara:

Minestra di orzo e castagne con erbe aromatiche

Ingredienti (per 2 porz.)

100 g di orzo perlato

250 g di castagne

una carota

alloro, salvia, rosmarino

olio extravergine

sale

Sciacquare le castagne, praticare un taglietto sulla buccia e lessarle, calcolando circa 20 minuti dal bollore.

Nel frattempo mettere l'orzo in un colino e sciacquarlo bene con l'acqua corrente.

Pulire la carota e affettarla a rondelle, pulire anche le erbe aromatiche e trasferire il tutto in una pentola con due cucchiai di olio (a piacere aggiungere anche aglio, cipolla, scalogno o altro). Versare un litro circa di acqua e porre sul fuoco, portando ad ebollizione. Salare e unire l'orzo, coprire con un coperchio e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere ancora acqua se il brodo dovesse ridursi troppo.

Sgocciolare le castagne, raffreddarle con un getto di acqua fredda e sbucciarle, eliminando anche la pellicina interna. Quando l'orzo sarà cotto, mettere anche le castagne nella pentola.