Finocchi al cartoccio ripieni di patate, arancia e salmone

Bentrovati, inizia un'altra settimana, oggi è lunedì e parliamo nuovamente di ricette Light and Tasty, questa volta sono di scena gli 

agrumi 

ed io ho preparato dei cartocci profumatissimi, ecco la mia proposta: 

Finocchi ripieni al cartoccio

Ingredienti

due finocchi

una patata media lessata

80 g di salmone affumicato

un'arancia

peperoncino in polvere (o paprika)

olio extravergine

sale

Pulire i finocchi mantenendo i gambi (tenere da parte le barbe, che andranno lavate ed asciugate) e dividerli in quarti, prelevare le guaine esterne (le parti interne potremo consumarle in altro modo), lavarle bene e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti, lasciandole ancora croccanti. Sgocciolare e far asciugare. 

Pelare metà dell'arancia rimuovendo la buccia e la parte bianca al suo interno. Affettare e tagliare a tocchetti.

Tagliare il salmone a dadini, Dopo aver lessato la patata in acqua salata, schiacciarla e raccogliere la purea in una ciotola, bagnare con un cucchiaio di succo d'arancia (che andremo a spremere dall'altra metà dell'arancia tenuta da parte) e un cucchiaio di olio. Unire il salmone e mescolare.

Predisporre i cartocci con della carta da forno tagliata a misura, poggiare su ogni pezzo di carta una guaina di finocchio, riempirla con il composto di patate e salmone, adagiare in superficie un pezzetto delle fettine d'arancia preparate in precedenza, completare con le barbine, una spolverata di peperoncino o paprika e un filo d'olio. 

Avvolgere la carta da forno richiudendo a cartoccio, mettere in teglia e trasferire in forno caldo a 200°C per 10 minuti. 

Servire caldi o tiepidi.

Ed ora, le altre ricette della settimana, preparate dalle amiche del team 😋

Carla Emilia: Insalata di arance e olive al forno
Cinzia: Risotto al mandarino col Bimby
Daniela: Patate con salsa all'arancia

Elena: Straccetti di pollo alle clementine

Milena: Crema light di clementine con sciroppo di datteri