Tortini di patate colorati

Ritornano puntualmente le ricette Light and Tasty, oggi in particolare cuciniamo con le

patate

tanto buone e versatili, assolutamente povere di grassi ma ricche di amidi e perciò considerate molto caloriche. In realtà le patate possono essere equiparate ai cereali e andrebbero mangiate in sostituzione di pane, riso o pasta; il loro apporto calorico è modesto quando non vengono aggiunti i grassi in cottura, per cui non andrebbero escluse dalla dieta in maniera drastica, considerando i loro ottimi valori nutrizionali in termini di vitamine, fibre, minerali e micronutrienti.

Dopo la ricetta di qualche mese fa (quella dei tortini di patate allo zenzero) io oggi voglio proporvi un'altra preparazione sfiziosa, saziante e abbastanza leggera, un modo per portare in tavola le patate con un pizzico di originalità.

Tortini di patate colorati

Ingredienti (per 4 tortini Ø 8 cm)

400 g di patate lessate

1 uovo

50 g di latte

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

80 g di spinaci lessati

1 grossa carota viola

1 grossa carota gialla

1 grossa carota arancione

olio extravergine

sale e pepe

Mondare le carote e cuocerle separatamente in acqua salata fino a che saranno abbastanza tenere da poter essere ridotte in purea.

Schiacciare le patate con l'apposito attrezzo e raccoglierle in una terrina. Salare, aggiungere il latte, l'uovo, il parmigiano e un cucchiaio di olio. Amalgamare bene il composto.

Schiacciare le carote ponendole in contenitori separati. Frullare gli spinaci. Amalgamare un cucchiaio abbondante di composto di patate con ciascuno degli ingredienti (spinaci, carota gialla, carota arancione e carota viola) lasciandone da parte un paio di cucchiai (senza mischiarli con altro).

Trasferire ciascun composto in una piccola sacca da pasticceria senza beccuccio.

Foderare una teglia con carta da forno. Ungere l'interno di un anello coppa pasta.

Formare i tortini nell'anello poggiato sulla carta da forno, alternando piccole quantità dei vari composti, poi compattare e livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio. Sfilare delicatamente l'anello, ungerlo nuovamente e proseguire allo stesso modo fino ad ottenere 4 tortini.