Insalata con cachi, noci e pecorino

Con grande piacere rinnovo la mia adesione al progetto

promosso da APO CONERPO, la più importante associazione di produttori ortofrutticoli. 

Fruit24 è un progetto che vuole informare il consumatore sull'importanza di introdurre frutta e verdura nella dieta quotidiana, suggerendo menu legati alle stagioni e ai diversi momenti della giornata.

Già qualche tempo fa ho inteso apportare il mio piccolo contributo con questa caponata di zucca, oggi vi propongo un'altra ricetta facile, leggera, gustosa, un piatto unico che sazia senza appesantire. 

Potete trovarla nella sezione Le ricette delle food blogger sul sito Fruit24 cliccando sul banner sottostante

Insalata con cachi mela, noci e pecorino

Ingredienti

un cespo di lattuga

cachi mela (uno grande oppure due piccoli)

5 o 6 gherigli di noci 

3 ravanelli

60 g di pecorino semi stagionato

mezzo limone

olio extravergine d'oliva

sale

pepe bianco

Preparazione

Lavare e sgocciolare le foglie di lattuga. Sbucciare i cachi e tagliare la polpa a dadini. Spezzettare grossolanamente i gherigli di noci. Affettare i ravanelli. Tagliare a cubetti il formaggio.

Condire i ravanelli con poco olio e sale. Tagliare la lattuga, porre in un'insalatiera e condire anch'essa con olio e sale. Trasferirla nel piatto da portata. Distribuire sulla lattuga i cachi, i ravanelli, le noci e il formaggio.

Preparare un'emulsione con olio, succo di limone e pepe macinato e distribuirla sull'insalata.

La nostra insalata con cachi, noci e formaggio è pronta per essere portata in tavola!