Involtini di alici e fiori di zucca

Che differenza c'è tra acciughe e alici? Nessuna. Sono semplicemente due nomi diversi per indicare lo stesso tipo di pesce. Il primo termine è più usato nell'Italia settentrionale mentre al Sud è più diffuso il secondo. Infatti io sono abituata a chiamarle alici 😁 

Sovente poi si parla di alici quando ci si riferisce ai filetti di questi pesciolini conservati sottolio, e di acciughe quando invece sono conservati sotto sale. Ma non è una regola.

Quel che è certo è che questo pesce azzurro, molto diffuso nei nostri mari, è un'autentica miniera di sostanze benefiche. Consumate fresche, le acciughe o alici che dir si voglia sono un alimento proteico di ottima qualità ed apportano un buon quantitativo di acidi grassi polinsaturi (Omega 3). In cucina sono versatili, si possono preparare in tanti modi veramente gustosi e se non si esagera con i condimenti sono valide alleate della linea. Tant'è che l'appuntamento di questa settimana con la rubrica Light and Tasty le vede protagoniste. 

Di ricette con le alici ne esistono tantissime. Fra antipasti, primi piatti, secondi, tortini, torte salate e sfizi vari c'è davvero l'imbarazzo della scelta. Uno degli abbinamenti più collaudati è quello con i fiori di zucca ripieni. Di solito l'acciuga viene inserita all'interno del fiore, insieme al formaggio con cui questo viene farcito. Qui invece io ho fatto il contrario, è arrivata un'ispirazione improvvisa e i classici fiori di zucca ripieni sono diventati alici ripiene di fiori di zucca 😊

Involtini di alici e fiori di zucca

Ingredienti

12 fiori di zucca

24 alici piuttosto grandi

300 g di ricotta

un cucchiaino di semi di finocchietto 

olio extravergine

sale 

Pulire le alici e aprirle a libro. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e lavandoli bene. Lavorare la ricotta per ammorbidirla, aggiungendo i semi di finocchietto.

Aprire ciascun fiore e mettere al centro un cucchiaio di ricotta, richiudere bene e appoggiarlo su due filetti di alici, incrociandoli. Arrotolare in modo da avvolgere completamente il fiore con le alici.

Trasferire man mano gli involtini così ottenuti nella pirofila da forno, in precedenza unta con un filo d'olio extravergine. Salare e distribuire un altro po' di olio in superficie.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti. Servire subito.

Qui trovate le altre ricette della settimana : 😋

Carla Emilia: Tortini di acciughe e verdure

Cinzia: Focacce croccanti col Bimby con acciughe
Consu: Insalata piccante di avena, fiori di zucca, acciughe e timo

Daniela: Tortino di acciughe al forno con pinoli

Elena: Acciughe al verde

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