Riso rosso con seppie e piselli

L'ingrediente protagonista delle ricette Light and Tasty di oggi è un cereale antico e molto amato che la natura ci regala in tante varietà, molto diverse tra loro per forma e colore del chicco, per profumo e sapore e per contenuto nutrizionale:

il riso

È noto per la sua elevata digeribilità e per la capacità di regolarizzare l'attività della flora intestinale, è privo di glutine, ha uno scarso contenuto di sodio e nelle varietà integrali è particolarmente ricco di fibre, per cui ha un alto potere saziante e viene spesso inserito nelle diete ipocaloriche.

Per la mia ricetta ho scelto il riso rosso, un riso integrale che, oltre a vantare tutte le proprietà comuni ad ogni tipologia di riso, è anche un prezioso alleato nel riequilibrio dei livelli dei trigliceridi e del colesterolo cattivo ed ha un sapore particolarissimo.

Quello fra seppie e piselli è un abbinamento classico che insieme al riso rosso dà vita ad un piatto colorato e nutriente, molto semplice da preparare e buono anche con pochissimo condimento.

Riso rosso con seppie e piselli

Ingredienti

150 g di riso rosso

400 g di seppie (già pulite)

150 g di piselli (già sgranati)

un pezzetto di zenzero fresco

olio extravergine

sale

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.

Nel frattempo pulire le seppie e tagliarle a pezzetti. Far cuocere per pochi minuti in una padella con un paio di cucchiai di olio, salare e tenere da parte.

Nella stessa padella mettere i piselli, aggiungere poca acqua, salare e portare a cottura. Versare nuovamente le seppie nella padella con i piselli, aggiungere lo zenzero grattugiato, far insaporire e allontanare dal fuoco.