Mele in pastella al forno

 

Ecco delle deliziose ciambelline di mela in pastella cotte al forno. Finte frittelle di mele light non fritte, per soddisfare la voglia di dolce senza assumere troppe calorie ma, come sempre, senza rinunciare al gusto. Avrete già capito che questa è la ricetta Light and Tasty della settimana, dove oggi in primo piano ci sono proprio le

mele

povere di calorie e...buonissime.
Quante sono le varietà di mele esistenti? Migliaia! Coltivate in tutte il mondo, diverse per forma, colore, consistenza e sapore, sono tutte accomunate dalle tante virtù salutari che possiedono.
Per la mia ricetta ho scelto la mela Annurca, unica mela italiana originaria del sud, in particolare della Campania, a cui è stata riconosciuta la denominazione IGP. È caratterizzata da buccia color rosso opaco, forma irregolare, profumo molto intenso, polpa croccante e carnosa, succosa e leggermente acidula

La troviamo sul mercato a partire dall'inverno ma in realtà è una mela che è destinata a cadere dall'albero quando è ancora acerba, già in autunno, a causa del suo peduncolo molto sottile. Gli agricoltori, per evitare i danni causati dalla caduta, la raccolgono in anticipo e la lasciano maturare per qualche mese sul terreno, esposta al sole, avendo cura di ruotare periodicamente i frutti in modo che abbiano la giusta maturazione su ogni lato.
Molti la definiscono la regina delle mele. È una delle varietà più benefiche, fra le proprietà più note c'è quella di ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e  incrementare quello buono (HDL), ma è anche antiossidante, ricca di fibre, vitamine e sali minerali come tutte le sue "colleghe".
Per preparare queste finte frittelle di mele al forno oltre alla mele annurche sono molto indicate le renette, e naturalmente le mele golden delicious, che sono forse le più versatili in cucina. A voi la scelta.

Mele in pastella al forno

Ingredienti

3 o 4 mele annurche (circa 500 g)

un limone

cannella in polvere q.b.

100 g di farina

80 g di latte

10 g di olio extravergine delicato

1 cucchiaio di dolcificante (io Dolcedì Rigoni di Asiago)

1 cucchiaino di lievito per dolci

zenzero in polvere q.b.

zucchero al velo q.b.

Eliminare il torsolo dalle mele con l'attrezzo apposito. Sbucciarle e tagliarle a fette tonde, spesse circa mezzo centimetro. Bagnare con succo di limone e spolverare con la cannella.

Lavorare con una frusta l'uovo, il latte e l'olio, aggiungere il dolcificante, poi la farina e il lievito, continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere una pastella abbastanza soda (deve avere una consistenza a nastro, se è troppo dura aggiungere ancora un po' di latte, se è troppo liquida aggiungere un po' di farina).

Unire anche una presa di zenzero, quindi immergere le fette di mela nella pastella. Far sgocciolare la parte in eccesso e trasferire le fette su una teglia foderata con carta da forno. 

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Far intiepidire, spolverare con zucchero a velo e servire subito.

Dalle amiche del team le altre ricette con le mele 

sui loro blog 😋

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Milena: Torta di mele light