Straccetti di pollo con datteri e arancia

Oggi a Light and Tasty cuciniamo con i

datteri

Questi dolcissimi frutti vengono prodotti da una palma originaria dell'Africa settentrionale, alta e imponente. Gli Egizi la consideravano simbolo di fertilità, i Cartaginesi la raffiguravano sulle loro monete, i Greci e i Romani ne usavano le foglie come ornamento nelle cerimonie più importanti. Oggi la palma da datteri, oltre ad essere ampiamente coltivata nel Nord Africa, è diffusa anche in Arabia, in Persia, nelle Canarie e in California.

I datteri sono noti per la loro dolcezza e hanno indubbiamente un alto contenuto calorico. Fanno la loro comparsa sulle nostre tavole soprattutto nel periodo natalizio, ma nella versione essiccata sono disponibili tutto l'anno. Sono molto zuccherini, poveri di grassi e ricchi di vitamine e sali minerali. Pertanto sono energetici ma hanno tanti benefici, ad esempio aiutano ad attenuare le infiammazioni, ad abbassare i livelli del colesterolo cattivo, a combattere la stipsi; il loro consumo è consigliato a chi deve riprendersi da malattie debilitanti e a chi pratica sport. Naturalmente non bisogna eccedere con le quantità, la dose massima da assumere (sempre se non si è a dieta stretta) è di 5 o 6 datteri al giorno.

La loro superficie, piuttosto appiccicosa, si ricopre facilmente di polvere e altre impurità, per cui è bene lavare accuratamente sia i frutti freschi che quelli essiccati.

I datteri sono buoni sia nelle pietanze dolci che in quelle salate. Il loro sapore si sposa benissimo con spezie come cardamomo, zenzero, vaniglia e cannella, e con erbe aromatiche come l'alloro e il timo.

Oggi ve li propongo in una ricetta salata, abbinati in piccola quantità ad una carne bianca molto leggera, con l'aggiunta dei grassi buoni dell'olio extravergine e dell'arancia che va a bilanciarli e a dare ulteriore sapore e profumo.

Ricetta semplicissima, da provare subito 😉

Straccetti di pollo con datteri e arancia

Ingredienti

400 g di petto di pollo

5 datteri

un'arancia

timo

olio extravergine

sale

Pulire i datteri, eliminare il nocciolo e tagliarli a pezzetti. Grattugiare un po' di buccia dall'arancia, poi spremere il succo.

Tagliare i petti di pollo a striscioline.

Scaldare due giri di olio in una padella e far dorare gli straccetti di carne, mettendo anche il sale. Quando saranno cotti aggiungere metà del succo ottenuto dall'arancia e la buccia grattugiata. Far insaporire, quindi prelevare la carne con un mestolo forato e tenerla da parte.

Mettere i datteri nella padella sul fuoco, nel fondo di cottura della carne. Versare il succo d'arancia rimanente e far stufare per qualche minuto. Trasferire nuovamente gli straccetti di pollo nella padella e rigirarli nella salsina che si sarà formata. Spegnere il fuoco e cospargere con una generosa manciata di timo.