Pasta con fave, pomodoro e pecorino

Sono tornate le fave! Non sono solo buone, ma vantano anche tante proprietà benefiche. Sono ricche di ferro, di vitamine e di fibre vegetali che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e a tenere sotto controllo l'aumento del peso corporeo. 

Le fave fresche possono essere consumate sia crude che cotte e in cucina vengono impiegate in svariati modi, ad esempio abbinate ad altre verdure di stagione per una deliziosa insalata primaverile, o per un contorno che può diventare piatto unico come questa insalata di fave con noci e parmigiano, oppure per un secondo a base di pesce come in questa ricetta di calamari e fave. 

Come ho già detto in altre occasioni, dopo averle sgranate io preferisco eliminare anche la pellicina che riveste i semi, perché non amo il suo sapore e la trovo indigesta (in realtà delle fave si può mangiare tutto, anche i baccelli). Oggi ve le propongo in un classico piatto di pasta, semplice, veloce e saporito. Buon appetito!

Pasta e fave con pomodoro e scaglie di pecorino fresco 

Ingredienti

400 g di pasta (formato Fusilloni)

800 g di fave 

due pomodori tondi maturi

un pezzetto di pecorino fresco

olio extravergine

sale

Aprire i baccelli delle fave, estrarre i semi e sciacquarli. Scottarli per un paio di minuti in acqua bollente, scolare con un mestolo forato e passare sotto un getto d’acqua fredda. Eliminare la buccia esterna.

Mentre la pasta cuoce pelare i pomodori, eliminare i semi e l'acqua di vegetazione e tagliare la polpa a dadini. Scaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e mettere i pomodori. Far cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere le fave, salare e far insaporire.

Aggiungere la pasta e saltarla velocemente in padella.

Unire anche il formaggio dopo averlo ridotto in scaglie.

Mescolare e servire subito, aggiungendo a piacere qualche fogliolina di basilico.