Bocconcini di patate novelle e alici gratinati al forno

Piccole, tonde e con la buccia sottilissima, le patate novelle sono patate raccolte quando non sono ancora giunte a maturazione completa. Per questo motivo hanno una minor concentrazione di amido ma anche un maggior contenuto di vitamine e sali minerali. In cucina, oltre ad essere molto buone, sono anche belle da vedere e consentono di realizzare piatti sfiziosi. Si prestano ad essere bollite o cotte in forno, un po' meno alla frittura. Possono essere consumate con o senza la buccia, quest'ultima essendo molto sottile viene via facilmente, anche soltanto sfregandola.

In questa ricetta ho abbinato delle gustose patate novelle cotte al vapore con le alici fresche, ottimo pesce azzurro disponibile quasi tutto l'anno, che essendo molto sapido accompagna tanto bene le patate.

Pochi semplici ingredienti, un po' di fantasia e di manualità, ed ecco un piatto che stuzzica subito l'appetito!

Bocconcini di patate novelle e alici gratinati al forno

Ingredienti

400 g di alici fresche

1 vaso grande (720 g) di patate novelle Valgrì cotte al vapore

4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

origano secco

olio extravergine

sale 

peperoncino macinato

Pulire le alici e separare i filetti. Mescolare il pangrattato con il pecorino e l'origano. Sgocciolare le patate dal loro liquido di conservazione, salarle, aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare.

Dopo aver salato e unto leggermente anche i filetti di alici, arrotolarli singolarmente attorno a ciascuna patata. Passare nel pangrattato aromatizzato.

Disporre i bocconcini in una teglia leggermente unta, allineandoli uno accanto all'altro, fino a riempirla. Versare ancora un filo d'olio e spolverare con il peperoncino.

Trasferire in forno caldo a 190°C per 15 minuti.

Servire caldi.