Cous cous con gamberi al limone

Ricchissimo di proprietà benefiche, il cous cous è oggi il protagonista delle ricette di Light and Tasty.

È un alimento semplice, formato da due soli ingredienti: semola di grano duro e acqua. In pratica si può definire un formato particolare di pasta, e al pari di essa contribuisce al nostro benessere apportando carboidrati, fibre, proteine, amido, vitamine e sali minerali. È indicato nelle diete ipocaloriche perché rispetto alla pasta durante la cottura assorbe una quantità di acqua maggiore. Una piccola porzione di cous cous riesce così a dare un grande senso di sazietà.

Delle sue origini e dei metodi di produzione ho già parlato qualche tempo fa in questa ricetta di cous cous con verdure. Stavolta invece vi propongo un cous cous di pesce, semplice, buono e saziante. Per questa preparazione è molto indicata l'arancia, ma ancora non è di stagione perciò al suo posto ho usato il limone, che si abbina altrettanto bene con il resto degli ingredienti.
Vorrà dire che dovrò preparare di nuovo il mio cous cous quando sarà il periodo delle arance. Pazienza ... faremo questo sacrificio 😁

Cous cous con gamberi al limone

Ingredienti

500 g circa di gamberi freschi

90 g di cous cous precotto

100 g di acqua

3 cucchiai di olio extravergine

il succo di un limone

sale

foglioline di sedano 

semi di sesamo e semi di papavero

Pulire i gamberi: eliminare la testa, sgusciarli (lasciandone solo alcuni con il carapace, per la decorazione del piatto) e rimuovere il filo intestinale. Sciacquarli sotto acqua corrente.

Pesare il cous cous e l'acqua (queste sono le quantità che ho utilizzato)

Spremere il limone raccogliendo il succo in una piccola ciotola. Sbollentare i gamberi per uno o due minuti al massimo (a seconda della grandezza) e sgocciolarli.

Aggiungere al succo di limone nella ciotola due cucchiai di olio, una presa di sale e le foglioline di sedano tritate al coltello. Emulsionare e versare sui gamberi. Mescolare bene affinché si insaporiscano.

Portare a bollore l'acqua in un pentolino. Nel frattempo scaldare un cucchiaio di olio in una padella, mettere il cous cous e far tostare brevemente. Versare l'acqua bollente, salare, mescolare e spegnere il fuoco. Far riposare coperto, per il tempo indicato sulla confezione del cous cous (in genere 5 minuti).

Procedere quindi a sgranarlo con una forchetta. Sollevare i gamberi dal liquido di marinatura e mescolarli al cous cous. Traferire nel piatto da portata e spolverare con i semi di sesamo tostati e con i semi di papavero.

Decorare con le code di gambero tenute da parte. Servire tiepido o freddo.

Cosa avranno preparato le amiche del team questa settimana? Ecco le loro proposte: 😋

Carla Emilia: Cous cous di fregola pesce e ceci

Daniela: Cous cous dolce con frutti di bosco

Elena: Cous cous alle verdure

Eva: Cous cous pollo ed ortaggi a vapore

Milena: Cannoli di cous cous con zucchine e gamberi
Simona: Cous cous speziato al sapore della riviera ligure