Insalata all'ananas

 

Quando si dice "insalata" probabilmente si pensa subito alla lattuga, in tutte le sue varianti, condita con sale, olio e aceto: una combinazione classica della gastronomia, tradizionalmente servita come contorno, per accompagnare i secondi piatti di carne o pesce. In realtà non solo le verdure, crude o cotte, si possono preparare sotto forma di insalata, ma anche pasta, riso, patate, legumi, formaggi, carne, pesce e frutta.  

Oggi per il consueto appuntamento con la rubrica Light and Tasty le protagoniste sono proprio le insalate.
Qualche giorno fa sono andata a far spesa dal mio "gioielliere" di fiducia (sarebbe il fruttivendolo, ma io lo definisco così, per i prezzi che applica ... c'è da dire però che da lui trovo sempre la qualità, e alla fine quei pochi euro in più si spendono volentieri per avere degli ottimi prodotti). Ho trovato il lollo rosso, una lattuga dal cespo riccio, voluminoso e di colore intenso, tenera e croccante al tempo stesso, dal sapore poco marcato tendente comunque al dolce. Contiene una buona dose di sali minerali, vitamine e fibra, è poverissima di calorie ed è anche un ottimo rinfrescante. E poi, è davvero bella da vedere. Così ho portato a casa il mio cespo di lattuga e nell'ottica del "leggero e gustoso" ho preparato un'insalata mista aggiungendo quel tanto che basta e completando con un condimento classico ma equilibrato.
Con un po' di creatività e di buon gusto nell'unire gli ingredienti si può dare vita a degli ottimi piatti unici, poco elaborati, che appagano il palato senza appesantire.

Insalata all'ananas

Ingredienti

1 cespo di lattuga verde

1 cespo di lollo rosso

150 g circa di ananas 

8 ravanelli

5 o 6 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

sale q.b.

Mondare e lavare accuratamente le foglie di lollo rosso e quelle della lattuga verde.

Lavare e spuntare i ravanelli e affettarli sottili,. Tagliuzzare le foglie di lattuga.

Tagliare l'ananas a fette e poi ridurlo a triangolini. Trasferire il tutto nell'insalatiera.

Preparare un'emulsione con olio, aceto, sale e coriandolo e utilizzarla per condire l'insalata.

Mescolare bene e servire.

Per altre gustose proposte cliccare su questo link: ricette di insalate 

Ed ecco come le altre colleghe del team hanno reinventato l'insalata 😋

Carla Emilia: Insalata di farro con frutti di mare

Consu: Insalata primaverile di sorgo con verdure croccanti

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