Gamberi gratinati ai pistacchi

I gamberi gratinati possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto, durante un pranzo o una cena a base di pesce. Facilissimi da cucinare, si presentano bene, sono davvero buoni e vi faranno fare di sicuro una bella figura. 

Tuttavia, più le preparazioni sono semplici e più diventa indispensabile utilizzare ingredienti di ottima qualità, perciò è altamente consigliabile adoperare prodotti freschi: restituiranno un sapore decisamente migliore. Non dimentichiamo inoltre che i gamberi vanno cotti sempre molto poco, sia che si opti per la padella che per il forno o per la griglia, o anche per sbollentarli o cuocerli al vapore.

Quindi, freschezza e cottura veloce: le carni pregiate e delicate di questo crostaceo sono in grado di esaltare qualunque ricetta, purché si rispettino queste semplici regole.

Un modo particolarmente gustoso per preparare i gamberi gratinati è quello di aggiungere i pistacchi nella classica impanatura a base di pangrattato. L'arancia è poi un altro ingrediente che va a nozze sia con i gamberi che con il pistacchio. Accompagnando con una semplice insalata a base di lattuga e radicchio si apporta freschezza e si appaga anche la vista, oltre che il palato. Qui la lista degli ingredienti è corta, i tempi di preparazione sono veramente veloci, la presentazione è semplicissima da replicare. Insomma, questa è una ricetta davvero alla portata di tutti. Non vi resta che provare!

Gamberi gratinati ai pistacchi con arancia, lattuga e radicchio

Ingredienti
16 gamberi di media grandezza
1 arancia piccola
radicchio e lattuga q.b.
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di farina di pistacchi
olio extravergine
sale

Lavare e asciugare le foglie di radicchio e quelle di lattuga, tagliuzzarle e raccoglierle in un'insalatiera. Condire con olio e sale e mescolare.

Pelare l'arancia al vivo, tagliarla a fette, eliminare le parti bianche e ridurla a tocchetti.

Aggiungere l'arancia nell'insalatiera e mescolare.

Lavare i gamberi e pulirli eliminando la testa e il guscio, poi incidere il dorso e rimuovere il filamento nero. Sciacquarli nuovamente sotto acqua corrente e sgocciolarli. Mescolare pangrattato e farina di pistacchi. Salare leggermente i gamberi e passarli nell'impanatura, facendola aderire bene. Trasferirli in una teglia foderata con carta da forno e versare qualche goccia di olio . Porre la teglia in forno caldo a 190°C per 6 minuti (circa un paio di minuti in più se i gamberi dovessero essere più grandi).

Preparare le singole porzioni distribuendo nelle coppette l'insalata preparata in precedenza. Infilzare i gamberi utilizzando appositi spiedini (o anche semplici stuzzicadenti) e adagiarli nelle coppette.

Servire subito.