Contorno di cavolo viola e verza

Del cavolo viola e delle sue caratteristiche ho già scritto qualche giorno fa, nel post dell'insalata d'autunno con cavolo viola, dove lo avevo utilizzato crudo. Ebbene, questo è sempre lo stesso cavolo, anche se stavolta sembra più blu che viola, a riprova di ciò che avevo scritto nel post di cui sopra.

In questa preparazione infatti è stato preventivamente lessato; in più gli ho messo accanto un suo parente stretto, il cavolo verza, insaporito con una generosa manciata di semi oleosi misti.

Così con poca spesa, pochi ingredienti e un po' di fantasia, si porta in tavola un contorno di stagione facilissimo, saporito e colorato, ricco di sostanze nutrienti che fanno tanto bene alla nostra salute.

Cavolo viola e cavolo verza

(©Un tavolo per quattro)

Ingredienti

cavolo viola (circa 200 g)

verza (tre o quattro foglie)

semi misti (lino, girasole, zucca, sesamo)

un pezzetto di formaggio dolce (tipo Emmental)

olio extravergine

sale

aceto

Eliminare le parti esterne più dure del cavolo viola e tagliarlo a strisce. Lessarlo in acqua salata e scolarlo quando è ancora leggermente croccante,

Fare la stessa cosa con le foglie di verza.

Versare il mix di semi in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, aggiungere la verza, mescolare e scaldare velocemente sul fuoco per pochi secondi, giusto il tempo di far insaporire.

Condire il cavolo viola con olio e aceto e distribuirlo nel piatto da portata, formando un anello e lasciando vuoto il centro del piatto, che andrà riempito con la verza.