Frittelle di mele

Non si può dire che questa ricetta sia una novità. Tutti conoscono le frittelle di mele, a Carnevale si preparano più che in altri periodi, ma sono sempre un’ottima idea per la merenda o per togliersi uno sfizio quando manca un dolcetto, giacché si realizzano in fretta e si gustano calde (ma sono buone anche fredde). Per le frittelle di mele si utilizzano solitamente le mele golden, ma anche le renette o, come nel mio caso, le mele royal. Si possono aromatizzare a piacere con succo di limone o liquore e profumare ulteriormente con spezie come la cannella o lo zenzero.

Frittelle di mele

Ingredienti

2 uova 

40 g di zucchero 

40 g di latte 

100 g di farina 

un pizzico di sale 

4 o 5 mele di media dimensione 

olio per friggere 

zucchero semolato q.b. per lo spolvero

Preparare un battuto con le uova, il latte ed un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata continuando a mescolare. Unire anche lo zucchero. La pastella deve risultare piuttosto fluida, se dovesse essere troppo densa aggiungere ancora latte, in caso contrario aggiungere altra farina.

Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo, quindi affettarle nel senso della larghezza ricavando delle fette tonde alte circa mezzo cm. Spruzzare le fette con succo di limone (o liquore). Scaldare l’olio in una padella per fritti. Immergere velocemente nella pastella le fette di mela e trasferirle nella padella. 

Friggerle fino a che risulteranno gonfie e dorate (circa 5 o 6 minuti in totale) rigirandole un paio di volte. Sgocciolarle dall’olio e trasferirle su carta assorbente da cucina. 

Spolverare su entrambi i lati con lo zucchero semolato e servire.