Struffoli

Quest'anno sono proprio in ritardissimo con la preparazione dei dolci tipici di Natale. Ma pian pianino arriverò a fare tutto ciò che ho in mente di fare, sennò che Natale è? Una delle cose che faccio ogni anno sono i tradizionalissimi struffoli. La ricetta è presa da qui, a me piace che rimangano morbidi per cui li tolgo dalla padella quando sono ancora abbastanza chiari; per una versione più croccante si può però prolungare il tempo di cottura, facendoli dorare di più. 

Struffoli

Ingredienti

600 g circa di farina

4 uova

1 tuorlo

50 g di zucchero

80 g di burro fuso

mezzo bicchiere di limoncello

scorza grattugiata di arancia e limone

un pizzico di sale

olio per friggere

per la copertura:

250 g di Miele Millefiori

50 g di zucchero

un cucchiaio di acqua

codette colorate

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e ben amalgamata. Far riposare l'impasto per una ventina di minuti. Prelevare delle porzioni e stenderle a formare dei filoncini, che andranno poi tagliati a tocchetti e arrotondati passandoli tra le mani.

Scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti (io ho utilizzato la cocotte Ø 24 di Crafond) e friggere gli struffoli, togliendoli appena inizieranno a dorare e lasciandoli a perdere l'unto.

Versare il miele in una pentola insieme all'acqua e allo zucchero e porre sul fuoco, mescolando. Appena inizierà a schiumare spegnere il fuoco e mettere gli struffoli rigirandoli da tutti i lati, il tempo necessario affinché il miele aderisca bene.

Disporre su un vassoio e cospargere con codette di zucchero colorate.