Totani patate e pomodori

In questo periodo è possibile trovare sul mercato del buon pesce fresco a prezzi convenienti. Il totano è considerato meno pregiato del calamaro, perché la sua carne è un po' più dura, ma mentre per il calamaro la pesca è tipicamente invernale, per il totano la pesca è tipicamente estiva. Ed è sempre meglio acquistare il pescato di stagione, no? Di solito compro dei totani di piccolo taglio, che sono più teneri e saporiti. L'abbinamento con le patate è uno dei migliori a mio giudizio, infatti ho già postato un primo piatto e un secondo piatto a base di totani e patate. Questa ricetta che vi propongo oggi è abbastanza classica ma questo è un piatto che si gusta bene a temperatura ambiente ed è perfetto per una serata estiva.

Totani patate e pomodori

Ingredienti

totani 400 g  

patate 400 g 

pomodorini 200 g 

vino bianco

olio extravergine d'oliva

peperoncino

sale

origano fresco 

Pulire i totani e tagliarli a pezzetti. Tagliare le patate a dadini. Scaldare l'olio nella pentola insieme al peperoncino spezzettato.

Mettere i totani nella pentola e farli cuocere per un paio di minuti finché rilasciano la loro acqua. Sfumare con il vino bianco e far evaporare, aggiungere i pomodorini.

Successivamente unire anche le patate, salare, mescolare e coprire con il coperchio fino a cottura ultimata. 

Lasciar intiepidire e servire spolverando con foglioline di origano fresco. Io ho accompagnato con del buon pane integrale fatto in casa.