Gamberi al curry con spinaci e couscous

Se per il vostro menu di San Valentino state progettando una serata a due, magari con cena a base di pesce, la tavola ben apparecchiata, due candele accese, del buon vino e musica di sottofondo, una ricetta sfiziosa è proprio quello che vi serve. Questa poi è anche dietetica: niente fritture e niente intingoli, ideale per esaltare il gusto naturale del buon pesce fresco. Pochi ingredienti, qualche spezia, un po' di fantasia nella presentazione e la serata sarà perfetta.

Gamberi al curry con spinaci e couscous

Ingredienti

due cespi di spinaci freschi

12 code di gamberoni

due cucchiai rasi di couscous precotto

brodo di pesce q.b.

due cucchiaini di pangrattato

olio, sale, pepe rosa, curry 

Dai cespi di spinaci ho scelto dodici foglie grandi, le ho lavate e le ho scottate per pochi secondi in acqua bollente salata, poi le ho poggiate ben distese su un piatto e le ho lasciate raffreddare.

Nel frattempo ho preparato il couscous come indicato sulla confezione: ho fatto scaldare il brodo di pesce (*) ed ho versato il couscous, attendendo per qualche minuto finché ha assorbito il liquido, poi l'ho sgranato con un cucchiaio. 

(*) Quello che si vede in foto è brodo di pesce a cubetti, preparato in altra occasione e poi congelato nei sacchetti per il ghiaccio. Uso questo metodo per averlo sempre a disposizione quando serve. 

Ho scottato i gamberi in acqua bollente salata per poco più di un minuto, poi ho eliminato le zampette, li ho sgusciati quasi interamente (ho lasciato il pezzetto finale della coda) ed ho asportato il filo nero intestinale.

Ho steso una foglia di spinaci su un piatto, ho messo un cucchiaino di couscous, ho poggiato un gambero al centro, ho spolverato con un pizzico di curry ed ho chiuso a fagottino, lasciando fuori la parte finale della coda (quella non sgusciata). 

Ho versato un filo d'olio in una piccola pirofila in ceramica da forno ed ho poggiato il primo fagottino, partendo da un angolo. Ho proseguito allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, allineando i fagottini uno accanto all'altro.

Ho versato ancora olio a filo, ho spolverato con qualche granello di pepe rosa schiacciato e una presa di pangrattato. Ho messo a gratinare in forno a 180° per pochi minuti ed ho servito subito.

A piacere, potete accompagnare con qualche salsa a vostro gusto.