Crostata a pois

Aprile è il secondo mese della Primavera, eppure le previsioni meteo non dicono nulla di buono. Maltempo, nubifragi, vento forte, temperature che scendono in picchiata per poi risalire altrettanto velocemente e cedere il passo a giorni di caldo anomalo. 

È stato proprio il tepore delle giornate appena trascorse a farmi desiderare la frutta estiva, quella colorata. dolce e succosa. Pesche, albicocche, frutti di bosco, meloni, anguria... che voglia! Sui banchi dei mercati in questo periodo non c'è granché. Eccezion fatta per le fragole, presenti oramai in abbondanza, la frutta invernale e le primizie giacciono fianco a fianco, per lo più con prezzi poco accessibili, entrambe fuori stagione e/o provenienti da paesi lontani.  

Cosa fare, quindi, per togliersi quella voglia di sapore e profumo della frutta come appena colta? Semplice: basta avere in casa una buona confettura. Nella mia dispensa non manca mai. Così, ecco tutto il buon sapore delle pesche racchiuso in un vasetto, per assaporare l'estate ogni giorno dell'anno. 

Fuori piove? Fate come me: prepariamo una crostata e portiamo il sole nelle nostre case!

Crostata a pois

Ingredienti

per la pasta frolla

200 g di farina

80 g di burro

80 g di zucchero al velo

1 uovo

buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

per la farcia

250 g di ricotta

80 g di zucchero semolato

1 uovo

buccia di limone grattugiata

12 amaretti

160 g di Fiordifrutta Pesche 

*teglia quadrata cm.21x21

Riunire in una terrina tutti gli ingredienti della pasta frolla e impastare fino ad amalgamarli.

Formare un panetto schiacciato, proteggere con pellicola per alimenti e porre in frigorifero per almeno un'ora.

Preparare la farcia iniziando a lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'uovo e la scorza di limone e amalgamare con una frusta.

Stendere la pasta frolla e utilizzarla per foderare la teglia, tenendo da parte circa un terzo per le decorazioni. Distribuire la confettura sul fondo.

Versare la crema di ricotta e livellare.

Sbriciolare gli amaretti e distribuirli sulla crema di ricotta. Formare le decorazioni utilizzando degli anelli tagliapasta di dimensioni diverse. 

Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Spolverare con zucchero al velo prima di servire.