Zucchine e patate gratinate al forno

Ricetta salva cena o idea per un contorno, il gratin di patate e zucchine in genere piace a tutti. È buono da gustare caldo e filante ma anche freddo. La preparazione è molto semplice: possiamo tagliare le verdure a fette, o a bastoncini, oppure come ho fatto io, a dadini. Qui ho optato per una precottura veloce delle verdure, in modo da ridurre i tempi del forno, ed ho aggiunto anche del guanciale, che si può omettere per una versione vegetariana o meno calorica della ricetta, o per avere un contorno con cui accompagnare piatti a base di pesce.

Ricetta economica, con ingredienti facilmente reperibili, semplice e gustosa. Proprio come piace a... noi 😉

Zucchine e patate gratinate 

Ingredienti

500 g di patate

400 g di zucchine

150 g di provola

80 g di guanciale a cubetti

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo

olio extravergine

sale e pepe

pangrattato

Sbucciare le patate, raschiare le zucchine e tagliare entrambe a cubetti. Fare lo stesso con la provola.

Sbollentare le patate per pochi minuti in acqua salata, scolare e far raffreddare.

Nel frattempo saltare in padella il guanciale con pochissimo olio, aggiungere le zucchine e cuocere per pochi minuti, poi unire anche le patate e il prezzemolo tritato, far insaporire velocemente e allontanare dal fuoco.

Ungere una pirofila da forno e spolverare il fondo con pangrattato. Versare metà del mix di verdure, aggiungere metà della provola e del parmigiano grattugiato. 

Ricoprire con il resto delle verdure, distribuire la provola rimanente, il parmigiano ed infine spolverare con il pangrattato. Versare un filo d'olio in superficie.

Trasferire in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti.

Se gradite, potete aromatizzare il pangrattato con aglio e altre erbe aromatiche (es. timo o maggiorana, al posto del prezzemolo o in aggiunta) e mettere anche del pepe (es. pepe nero o peperoncino piccante in polvere).