Tortelli dolcemente salati al parmigiano e confettura di uva spina

Per preparare questo stuzzichino servono pochi ingredienti. Perfetto per un aperitivo, per un buffet o per un brunch, con la base neutra della pasta brisée, il dolce della confettura e la sapidità del parmigiano si abbina a meraviglia con formaggi a pasta molle e salumi come prosciutto crudo e speck. 

Tortelli dolcemente salati (stuzzichini per l'aperitivo)


Ingredienti (per circa 24 pezzi)
300 g di pasta brisée (vedi ricetta)
q.b. di Fiordifrutta uva spina 
q.b. di Parmigiano Reggiano in scaglie

Preparare la pasta brisée e stenderla (in alternativa si possono utilizzare due sfoglie di quella già pronta). Con un tagliapasta tondo marcare i singoli pezzi esercitando una leggera pressione sulla pasta (senza tagliarla). Mettere la confettura al centro di ogni tortello.

Aggiungere le scaglie di parmigiano e coprire con l'altro lembo (o l'altro disco) di pasta. Tagliare i tortelli col tagliapasta mantenendo il ripieno al centro di ciascuno.

Far aderire bene i lembi lungo tutta la circonferenza premendo bene con le dita. Allineare su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere a 200°C per 15 minuti o poco più. Devono rimanere di colore chiaro. Non prolungare eccessivamente la cottura altrimenti la brisée una volta raffreddata risulterà parecchio dura.

Io ho servito accompagnando con questi spiedini composti da un cubetto di formaggio fresco e una strisciolina di speck.