Torta morbida alle fragole

Ecco una torta morbida, umida e gustosissima. La preparazione è semplice e di sicura riuscita. In questo periodo dell'anno le fragole sono più che mai di stagione, vengono colte quando sono nel pieno della loro maturazione e non si possono conservare a lungo, deperiscono molto velocemente. La fragola è uno dei frutti che più amo inserire all'interno degli impasti delle torte soffici perché rilascia umidità e cuoce diventando cremosa al punto giusto. La base di questa torta è molto simile ad altre che ho già postato tempo fa, ma stavolta ho aggiunto un altro ingrediente che adoro, il pistacchio, ed ho optato per una forma bassa e rettangolare in modo da poterla poi tagliare a quadrotti. 

Torta morbida alle fragole

Ingredienti

250 g di fragole 

90 g di burro

100 g di zucchero + 1 cucchiaio

1 uovo

un pizzico di sale

125 g di yogurt alla fragola

la buccia di limone grattugiata

180 g di farina

8 g di lievito per dolci

20 g di granella di pistacchi

2 cucchiai di zucchero di canna

Far ammorbidire il burro (tenendolo a temperatura ambiente o con un passaggio veloce nel microonde), unire lo zucchero e montare con le fruste fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e un pizzico di sale,

Azionare nuovamente le fruste per incorporare l'uovo alla crema di burro. Versare lo yogurt e mescolare con una spatola. Aggiungere la buccia di grattugiata di mezzo limone e infine la farina setacciata con il lievito.

Pulire le fragole e tagliarle a pezzi, spolverare con un cucchiaio di zucchero e unirle all'impasto. Aggiungere metà della granella di pistacchi e mescolare.

Versare l'impasto in una teglia (io ho utilizzato un anello rettangolare mis. 20x30cm), livellare, spolverare con la granella rimanente ed infine con lo zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti circa. Far raffreddare bene prima di sformare.

Prima di servire spolverare la superficie della torta con zucchero a velo.