Plumcake salato con pisellini, prosciutto cotto e provola

Il plumcake salato è una ricetta facile e anche molto veloce da realizzare, una torta salata morbida e gustosa ottima da mangiare anche fredda oltre che tiepida, perfetta come pietanza da buffet o per una gita fuori porta e per il pranzo fuori casa. Si può preparare in anticipo, anche un giorno prima, anzi direi che ciò è preferibile. Può costituire un piatto unico completo e nutriente, le varianti sono tantissime e con lo stesso impasto si possono realizzare delle monoporzioni o utilizzare degli stampi di diverse forme e ottenere così delle torte salate davvero sfiziose.

Plumcake salato con pisellini, prosciutto cotto e provola

Ingredienti

per la farcia:

120 g di pisellini (anche surgelati)

120 g di prosciutto cotto in una fetta sola

200 g di provola

un cipollotto

olio extravergine

sale

Scaldare un cucchiaio di olio in un padellino insieme al cipollotto tritato, aggiungere i pisellini e un po' d'acqua. Salare e far cuocere per pochi minuti. Far raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadini sia la provola che il prosciutto cotto.

per l'impasto:

180 g di farina

20 g di pecorino (o altro formaggio) grattugiato

9 g di lievito istantaneo non vanigliato

2 uova

un pizzico di sale

80 g di latte

60 g di olio extravergine

In una ciotola miscelare gli ingredienti in polvere (ovvero farina, lievito e formaggio grattugiato).

N.B.: Non c'è bisogno di aggiungere sale, il formaggio e gli ingredienti della farcia conferiranno già la necessaria sapidità.

Sgusciare le uova in un'altra ciotola, aggiungere un pizzico di sale e sbattere con una frusta. Versare il latte e l'olio ed emulsionare.

Incorporare poco per volta gli ingredienti in polvere e amalgamare bene. Unire i pisellini e un paio di cucchiai della loro acqua di cottura. Sempre mescolando, aggiungere anche il prosciutto e la provola.

Imburrare uno stampo da plumcake (il mio misura 24x12 cm) e versare il composto, livellandolo in superficie. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.