Camille

Tutti noi le conosciamo con il nome " Camille ". Sono delle tortine di un bel colore arancio che a molti ricorderanno la propria infanzia, ricche di vitamine perché preparate con carote e mandorle. I tentativi di replicare le famose merendine in commercio si sprecano, di versioni pubblicate sul web se ne trovano davvero tantissime, e più di una dice di aver trovato la ricetta perfetta. Mentre aprivo svariati link, leggendo e comparando tante ricette, mi sono imbattuta in questa. Una visione celestiale, un post che mi ha convinto subito. Ho salvato tutto e sono andata alla ricerca degli stampi adatti. Appena li ho trovati l'ho replicata, con qualche minima modifica, e posso confermare che questa è davvero la ricetta giusta per preparare le Camille in casa. 

Approfitto proprio di questa ricetta, che ho copiato dal blog di Assunta La Cuoca Dentro, per parlarvi di una lodevole iniziativa promossa da Francesca e Barbara con l'intento di diffondere  il concetto di onestà, per "vedere meno ricette rubacchiate ma più ricette ispirate".  Molto spesso capita di prendere spunto da altri, e non parliamo soltanto della rete, ma anche di libri e riviste. Ritengo che citare la fonte sia il minimo che si possa fare, ma naturalmente mi riferisco a ciò che viene realizzato con le proprie manine; se invece parliamo di coloro che abitualmente fanno un copia/incolla spudorato prelevando foto e testi altrui, bè qui c'è veramente poco da dire, stendiamo solamente un velo pietoso ... Se anche a voi piace "l'onestà d'animo e di fornello", potrete approfondire i dettagli dell'iniziativa "Honest Blog" andando a leggere il post di The Kitchen Nook oppure quello di Una mamma che cucina. 

E ora, torniamo alla ricetta...

Camille

Ingredienti

2 arance navel 

250 g di carote

160 g di uova (3 uova)

200 g di zucchero semolato (nella ricetta originale è previsto lo zucchero a velo)

60 g di olio e.v.o. (nella ricetta originale 80 g di olio di semi) 

100 g di farina di mandorle

qualche goccia di estratto di mandorle amare (buccia d'arancia grattugiata nella ricetta originale)

220 g di farina (200 g nella ricetta originale)

1 bustina di lievito per dolci 

un pizzico di sale

Spremere le arance e pesare 100 g di succo. Pelare le carote e grattugiarle finemente.

Unire il succo d'arancia e l'olio alle carote grattugiate e frullare (se invece si preferisce sentire sotto ai denti i pezzettini di carota questa operazione può essere omessa).

Montare molto bene le uova con lo zucchero. 

Incorporare la farina di mandorle e a seguire le carote frullate. Aggiungere qualche goccia di estratto di mandorle (io non avevo arance non trattate ed ho sostituito la buccia d'arancia prevista nella ricetta originale) e un pizzico di sale.

Versare poco per volta la farina setacciata insieme al lievito. Distribuire il composto negli stampi a semisfera rimanendo al di sotto del bordo, senza riempirli completamente. 

Con queste dosi ho riempito 12 semisfere e mi è avanzata una parte di composto che ho fatto cuocere a parte in una teglia da 16 cm, ricavando anche una tortina.

Cuocere in forno già caldo a 180°/190°C per 20 minuti. Far raffreddare prima di estrarre dagli stampi e sistemare ogni camilla in un pirottino di carta.

Aggiungo che a mio parere danno il meglio di sé, e quindi vanno gustate, dopo almeno 24 ore.