Zucca e patate al forno

Appartengo alla generazione di un tempo che fu, quando la parola "zucca" faceva venire in mente la fiaba di Cenerentola e non la festa di Halloween. A dire il vero, nelle fiabe che hanno allietato l’infanzia di tanti bambini di ieri si incontrano spesso gnomi, fate e creature immaginarie che addirittura ci vivono, dentro alle zucche. Ma oggi quando si dice zucca si pensa immediatamente alla festa che abbiamo importato dai paesi anglosassoni. In effetti questo ortaggio è originario dell’America Centrale ed è stato portato in Europa insieme alle patate, ai pomodori, al mais; nel mondo si coltivano centinaia di varietà molto simili tra loro, che maturano generalmente a fine estate. Quando è ancora intera la zucca può essere conservata a lungo, in ambiente buio, fresco ed asciutto; una volta tagliata invece va consumata in fretta, o in alternativa può essere congelata: dopo aver eliminato la buccia si taglia la polpa a dadini, si scotta in acqua bollente (oppure si cuoce brevemente in forno) e si procede alla congelazione. Ha poche calorie perché è formata per la maggior parte di acqua, ma è anche ricchissima di vitamina A e C, potassio, calcio, fosforo, betacarotene e di molte fibre. Anche i semi, che vanno consumati dopo essere stati tostati, contengono sostanze molto preziose per il nostro organismo. A tavola la zucca si presta come ingrediente di tutte le portate, dall'antipasto al dessert. Ottobre è il suo mese migliore. E allora, cosa aspettiamo? Usiamo la zucca!

Zucca e patate al forno

Ingredienti

700 g di patate

300 g di zucca

150 g di formaggio a fette

olio extravergine d'oliva

prezzemolo 

sale

pangrattato

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine tonde alte un paio di millimetri. Pulire la zucca e tagliarla a fettine sottili, simili a quelle ricavate dalle patate.

Ungere una teglia da 30 cm di diametro e cospargere con pangrattato, anche lungo il bordo. Disporre un primo strato di fettine di patate e salare. Fare un secondo strato con fettine di zucca e salare anche queste. Ricoprire con il formaggio a fette spezzettato.

Oliare leggermente e proseguire con un altro strato di patate e con la zucca rimanente, salando di volta in volta. Spolverare con il prezzemolo tritato, aggiungere altre fette di formaggio, un giro d'olio e una spolverata di pangrattato.

Cuocere in forno a 200°C per 40/45 minuti circa.

Servire tiepido.