Cookies con mascarpone e gocce di cioccolato (senza uova e senza burro)

Ecco un'altra ricetta di biscotti senza uova né burro. L'impasto è uguale a quello dei biscotti al mascarpone che ho pubblicato qualche giorno fa, la variante è rappresentata dalla forma e dall'aggiunta delle gocce di cioccolato. Semplicissimi!

Cookies con mascarpone e gocce di cioccolato (senza uova e senza burro)

Ingredienti

300 g di farina  

150 g di zucchero

200 g di mascarpone
50 g di gocce di cioccolato fondente

mezza bustina di lievito per dolci

mezza bacca di vaniglia

latte q.b.

un pizzico di sale

In una ciotola mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il mascarpone e i semini della bacca di vaniglia. Iniziare ad impastare.

Versare poco latte (circa due cucchiai) e impastare ancora. Aggiungere altro latte se necessario (dipende dall'assorbimento della farina). 

Incorporare le gocce di cioccolato. Appena l'impasto risulterà ben amalgamato, prelevare delle piccole porzioni tutte uguali, formare delle palline e appiattirle su un foglio di carta da forno, schiacciandole con il palmo della mano. Lasciare un po' di spazio tra un biscotto e l'altro. 

Cuocere in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti.

Far raffreddare prima di staccarli dalla carta da forno.