Spiedini di salsiccia e patate

Salsicce e patate al forno, ricetta classica che potrebbe sembrare banale e scontata, però qui ve la presento in una veste un tantino diversa e inoltre vorrei suggerirvi alcuni accorgimenti di preparazione che a mio parere sono importanti. Innanzi tutto invece di cuocere la salsiccia fresca direttamente in tegame o nel forno io preferisco prima sbollentarla; questo serve ad eliminare una parte dei grassi, diminuire i successivi tempi di cottura e mantenerla più morbida e succosa. Stesso discorso per le patate: se vengono prima sbollentate per qualche minuto, lasciandole ancora sode, successivamente completeranno la cottura con gli stessi tempi della salsiccia. In più, ho adoperato delle erbe aromatiche che con le patate vanno proprio d'accordo e prima di trasferire in forno ho bagnato i miei spiedini con un po' di birra al doppio malto che ha dato un aroma particolare alla preparazione. Questa ricetta è semplicissima e costituisce un ottimo piatto unico. 

Spiedini di salsiccia e patate

Ingredienti

800 g circa di salsiccia fresca

patate novelle cotte al vapore (vaso da 720 gr)

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

foglie di salvia q.b.

birra doppio malto

olio extravergine d'oliva

sale

Lavare e asciugare le foglie di salvia e il rosmarino, sbucciare lo spicchio d'aglio. Punzecchiare le salsicce con una forchetta e metterle in una pentola, ricoprirle con acqua e sbollentarle per circa 10 minuti, in modo da sgrassarle. Scolarle e mettere a raffreddare su un piatto.

Sgocciolare le patate dal liquido di conservazione. In un tegame far rosolare l'aglio e il rosmarino con 4 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio e mettere le patate. Salare, far insaporire per qualche minuto e poi spegnere il fuoco.

Tagliare le salsicce a tocchetti regolari, che andranno poi infilzati su lunghi spiedini di legno, alternandoli alle patate e alle foglie di salvia. Disporre gli spiedini in una teglia da forno.

Spruzzare con poca birra e irrorare con un filo di olio.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 15 minuti, rigirandoli un paio di volte .

Servire subito ben caldi, irrorando con il fondo di cottura e accompagnando con le patate rimaste, ed eventualmente con altro contorno a piacere.