Tramezzini di carne

Tramezzino, m'hai provocato e io .. ti rifaccio! 

Parafrasando la celebre battuta del film "Un americano a Roma" vi presento la mia versione di una preparazione che sicuramente già conoscerete, se non altro perché i tramezzini di carne si vedono spesso nei banchi di macellerie e gastronomie varie. 

Ed è per l'appunto in un supermercato che qualche giorno fa li vedo in bella mostra nel reparto macelleria, pronti da cuocere; non si capisce bene cosa c'è dentro, ma in quel momento non fanno parte dei miei programmi, perciò passo avanti e continuo la mia spesa. 

Mentre sono in fila alla cassa con uno sguardo annoiato mi ritrovo a sbirciare nel carrello di una signora alla mia sinistra: lei, al contrario di me, ha deciso di portarseli a casa. E fin qui, niente di strano. Nel lento avanzare della fila, accompagnato dal beep .. beep ...beep della merce che passa sui lettori dei codici a barre, il tizio davanti a me inizia a mettere la sua spesa sul nastro. Ed ecco che spunta una vaschetta con i tramezzini. Ah però! Stanno avendo successo, questi benedetti tramezzini - penso tra me e me. Finalmente arriva il mio turno, metto in busta, pago e porto via la mia spesa. 

Mi rimane da fare un salto nella mia solita macelleria di fiducia; eh sì, perché la mia intenzione è quella di preparare delle cotolette per cena, quindi devo andare a comprare delle fettine di carne. Arrivo, entro, e cosa vedo nel bancone? Un vassoio di tramezzini, con un bel cartello "offerta del giorno". 

E allora.. rischio di ritrovarmeli nei miei incubi notturni, oppure..??? Ok, ok. Però me li preparo io!

- "Prego signora, cosa desidera?" - "Tritato di manzo, per cortesia..."

Tramezzini di carne

Ingredienti

250 g di carne macinata (manzo)

50 g circa di mollica di pane raffermo

1 uovo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

mezzo bicchiere di latte

prezzemolo

sale

per farcire:

100 g circa di spinaci (già lessati e salati)

100 g di prosciutto cotto a fettine

3 fette di caciocavallo silano (oppure formaggio a pasta filata)

olio extravergine d'oliva

Preparare l'impasto di carne con tutti gli ingredienti. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo. Tagliare sei quadrati uguali (vedi foto) e distanziarli spingendo con la lama del coltello. Farcire i tre pezzi di sinistra mettendo nell'ordine uno strato di spinaci, una fetta di prosciutto cotto, il caciocavallo tagliato a fette, un'altra fetta di prosciutto.

Completare con un ultimo strato di spinaci. Sovrapporre le fette della fila di destra (non farcite) su quelle di sinistra e premere lungo i bordi per chiudere il ripieno. Tagliare ogni quadrato in diagonale per ottenere dei triangoli e sistemarli ben distanziati sulla carta da forno (vedi foto).

Trasferire in una teglia e cospargere con un filo d'olio.

Infornare a 200°C per circa 20-25 minuti. Togliere dal forno e, a piacere, poggiare una strisciolina di formaggio tipo Sottilette su ogni pezzo di carne ancora caldissimo, in modo che possa fondersi.

Lasciar intiepidire, trasferire nel piatto e servire subito.