Biscotti alla panna

Pochissimi ingredienti per ottenere dei buonissimi biscotti che si fanno in poco tempo e sono anche un'ottima soluzione per smaltire la panna fresca avanzata da altre preparazioni o oramai prossima alla scadenza. Ho trovato la ricetta qualche hanno fa, su un libro di dolci e piccola pasticceria, a casa di una mia amica, e rispetto all'originale ho ridotto leggermente le dosi. Con queste mie ho ottenuto circa una quarantina di ciambelline. La forma naturalmente può essere variata a proprio piacimento, così come gli aromi da utilizzare, ma è importante che la pasta non venga stesa sottile: riescono molto meglio in versione "cicciottella".

Biscotti alla panna (senza uova e senza burro)

Ingredienti

300 g di farina 0 (+ quella per lo spolvero)

130 g di zucchero

200 g di panna fresca

mezza bustina di lievito per dolci

una bacca di vaniglia

un pizzico di sale

In una ciotola mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale.

Formare una cavità al centro e versare la panna. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e iniziare a mescolare.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro. Impastare con le mani giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spolverare abbondantemente il piano di lavoro con la farina e stendere la pasta con un mattarello, lasciandola alta circa 5 mm.

Ritagliare i biscotti con uno stampino e trasferirli man mano dentro ad una teglia foderata con carta da forno, evitando di prenderrli con le mani per non sformarli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Il colore rimarrà molto chiaro, vista l'assenza di uova. Se si preferisce, prima di infornare si possono spennellare con un battuto di tuorlo e latte per ottenere una colorazione maggiormente dorata.

Buoni da soli, ottimi per l'inzuppo.