Cornucopia di pasta sfoglia con gli struffoli

Una rivista di cucina, che risale all'ormai lontano 2005 e che fa parte della collezione conservata nel mio scatolone di ricette, riporta questa scenografica cornucopia con gli struffoli che oramai è diventata parte del mio Natale. La ricetta della rivista dice di usare solo della carta stagnola, io invece preferisco utilizzare la carta da forno perché poi riesco a sfilarla via con più facilità. La preparazione non è difficilissima, è però necessario che la pasta sfoglia non si riscaldi eccessivamente; se dopo averla maneggiata vi accorgete che si è ammorbidita, fate fare alla cornucopia un passaggio in frigorifero prima di infornare.

Cornucopia di pasta sfoglia con gli struffoli

Ingredienti 

per 2 cornucopie (lunghezza 20 cm. circa cad.):

• pasta sfoglia pronta (circa 400 g)
• zucchero semolato 
• tuorlo e latte per spennellare
• zucchero a velo 

per gli struffoli:

• 300 g circa di farina
• 2 uova grandi
• 25 g di zucchero
• 40 g di burro fuso
• due cucchiai di limoncello
• scorza grattugiata di arancia e limone
• un pizzico di sale
• olio per friggere
• per la copertura:
• 150 g di Miele Millefiori 
• 30 g di zucchero
• un cucchiaino di acqua
• codette colorate

(per il procedimento vedi ricetta "Struffoli")

Con la carta da forno create una forma a cono, poi per dare consistenza riempitela con della carta di alluminio accartocciata. 

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce che avvolgerete sul cono, sovrapponendo parzialmente i bordi delle singole strisce e facendole aderire bene l’una sull'altra. 

Curvate leggermente la trombetta al centro e create un risvolto sull'apertura, chiudete bene la carta da forno ed eliminate la parte in eccesso. Con uno stampino ritagliate delle stelline di pasta sfoglia e attaccatele sulla cornucopia. 

Spennellate con un battuto di tuorlo e latte e fate cuocere in forno a 200 gradi per circa 18 minuti. Fate raffreddare bene, poi aprite la carta da forno, estraete delicatamente l'alluminio all'interno e poi, sempre delicatamente, sfilate anche la carta. 

Riempite la cornucopia con gli struffoli, adagiatela su un vassoio da portata, se necessario cospargete gli struffoli con altre codette di zucchero colorato e spolverate con zucchero a velo.

Confezionate con carta trasparente per alimenti sono una bella idea regalo per il Natale e le altre Feste del periodo.