Baccalà con patate e fagioli cannellini

È arrivato il freddo e una buona minestra calda ora si gusta con piacere. Questa ricetta proviene da un opuscolo pubblicitario, con ricettario annesso, che ho ricevuto in omaggio diverso tempo addietro, acquistando una certa marca di baccalà. La tenevo da parte e alla prima occasione ho voluto provarla, apportando qualche modifica, seppur minima, rispetto alla ricetta originale. Ad esempio, ho eliminato l'aglio ... 😜 ...  ed ho aggiunto un po' di peperoncino. 

Baccalà con patate e fagioli cannellini

Ingredienti

500 g di baccalà già ammollato

250 g di patate

80 g di pomodori datterini

1 cipolla

250 g di fagioli già lessati 

mezzo bicchiere di vino bianco

acqua q.b.

1 foglia di alloro

un cucchiaino di zenzero

olio extravergine d'oliva

sale, pepe, prezzemolo

pane tostato

Pelare i pomodorini, le patate e la cipolla. Togliere pelle e lische al baccalà. Sgocciolare i fagioli dal loro liquido di conservazione.

Affettare la cipolla e soffriggerla in poco olio. Unire i pomodorini tagliati a metà, il vino bianco, la foglia di alloro e il cucchiaino di zenzero fresco tritato. Tagliare le patate a dadini e aggiungerle dopo un paio di minuti nella pentola. Coprire con acqua q.b., mettere un coperchio e far bollire per 10 minuti circa, quindi aggiungere il baccalà tagliato a pezzi.

Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, poi unire i fagioli, aggiustare eventualmente di sale e pepe e terminare la cottura, togliendo la foglia di alloro.

Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e fettine di pane tostato. A piacere, aggiungere del peperoncino.