Polpette di carne e verdure

Questa ricetta proviene da una vecchia rivista, che risale come minimo a dieci anni fa. Avevo riposto la pagina nella scatola dove alloggiano permanentemente tutti gli altri appunti e ritagli di giornale che ho accumulato nel corso degli anni. Ogni tanto vado a riprenderla e mi riguardo tutto il contenuto, alla ricerca di qualcosa che non ho ancora sperimentato. Così l'altro giorno ho deciso di provare proprio queste polpette. Qualche piccola modifica l'ho apportata, come faccio quasi sempre. Devo dire però che l'aggiunta finale della panna, prevista dalla ricetta originale, non mi è piaciuta particolarmente, credo che siano molto più buone senza. Oramai l'avevo messa e non potevo più levarla, ma condivido con voi questo mio pensiero. Se le provate, sarei felice di sapere cosa ne pensate voi :-)  

Polpette di carne e verdure

Ingredienti

400 g di carne di manzo tritata

due mazzetti di spinaci

una carota 

una costa di sedano

1 uovo e 1 tuorlo

2 cucchiai colmi di mollica di pane grattugiata

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

farina q.b.

un litro circa di brodo vegetale

50 ml di panna

una presa di noce moscata 

olio extravergine

sale e pepe

prezzemolo e carota per decorare

Pulire gli spinaci, lessarli e tritarli al coltello. Tritare sedano e carota e far stufare in una padella con olio e poca acqua, regolando di sale. A piacere, aggiungere al trito anche della cipolla o dell'aglio, secondo i propri gusti. Appena le carote saranno tenere, allontanare dal fuoco e far raffreddare.

Mettere la carne tritata in una ciotola capiente, salare, unire il trito, gli spinaci, la mollica di pane, l'uovo e il tuorlo, il parmigiano e un po' di pepe. Impastare e formare le polpettine.

Passarle velocemente nella farina, scuotendo quella in eccesso. Cuocere le polpette nel brodo caldo per circa 10 minuti. Scolare e trasferire in una pirofila. Stemperare la panna con due o tre cucchiai del brodo di cottura delle polpette, unendo anche la noce moscata.

Versare la panna sulle polpette; completare spolverando con qualche foglia di prezzemolo tritato e mezza carota tagliata a lamelle sottili.