Pasta con zucca, speck e Gruyère

La zucca, oltre a contenere un prezioso mix di sostanze nutritive, in cucina è un vero jolly: si può utilizzare per preparare tutte le portate, dall'antipasto fino al dolce. E così l'altro giorno, dopo aver fatto una scorpacciata di chips di zucca, con i ritagli che erano avanzati ho preparato un primo piatto, facile e saporito; col gusto deciso del Gruyère e la sapidità dello speck ho messo nel piatto "l'arancione che fa bene alla salute".

Pasta con zucca, speck e Gruyère

Ingredienti

250 g di zucca (già pulita)

80 g di speck in una fetta sola

300 g di pasta (io ho usato il formato Calamarata)

1 cipolla di Tropea 

mezzo bicchiere di vino rosso

un pezzetto di Gruyère

olio extravergine, sale e pepe

Tagliare la zucca e lo speck a dadini. Scaldare poco olio in una padella (io ho utilizzato un wok) e far appassire leggermente la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere lo speck. 

Unire anche la zucca e bagnare con il vino, far sfumare, salare e portare a cottura, aggiungendo poca acqua se necessario. Grattugiare il Gruyère con una grattugia a fori larghi.

Lessare la pasta, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il condimento, mescolare e far saltare a fuoco vivo per un minuto circa.

Servire cospargendo con il Gruyère grattugiato e pepe nero macinato al momento.