Fusilli con spinaci e pomodori

E' di nuovo lunedì, comincia una nuova settimana e .. si ricomincia a correre. Quella di oggi è una ricetta veloce, bastano pochi ingredienti per portare in tavola un primo piatto semplice e gustoso. E' uno dei preferiti di mio figlio, che apprezza molto l'abbinamento con questo formato di pasta: lui dice che gli spinaci rimangono intrappolati nelle spirali dei fusilli e così il condimento si raccoglie meglio, e io sono d'accordo con lui. 

Buona settimana a tutti.

Fusilli con spinaci e pomodorini

Ingredienti

400 g di pasta formato fusilli 

400 g di polpa di pomodoro 

200 g circa di spinaci già lessati 

100 g di mozzarella

50 g di provola o emmental

due cucchiai di panna 

olio extravergine d'oliva

sale

grana grattugiato

In una padella scaldare l'olio (aggiungendo aglio o cipolla a piacere) e versare la polpa di pomodoro. Salare, coprire con un coperchio e portare a cottura. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Aggiungere gli spinaci, strizzati e tritati grossolanamente, nella padella con i pomodori. Aggiungere la panna e mescolare. Tagliare la mozzarella e la provola a dadini.

Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento. Aggiungere i formaggi e amalgamare.

Servire con una spolverata di grana grattugiato.