Bocconcini di pane ai semi di sesamo e di papavero

Questi stuzzichini di pane sono perfetti per accompagnare l'aperitivo, l'antipasto, un pranzo o una cena a buffet. Semplici da realizzare, possono essere preparati anche con altri tipi di semi, l'importante è utilizzare una buona farina, possibilmente diversa dalla 00 o dalla 0. Con queste dosi ho riempito due teglie grandi.

Bocconcini di pane con semi di sesamo e semi di papavero

Ingredienti
300 g di farina tipo 1
100 g di farina di farro
100 g di semola rimacinata
300 g di acqua
8 g di lievito di birra (cubetto)
10 g di sale
2 cucchiaini di miele di acacia

Ho sciolto il lievito con l'acqua e il miele, ho unito la farina ed ho iniziato ad impastare, aggiungendo successivamente il sale sciolto in poca acqua. Ho impastato fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

Ho messo l'impasto in una ciotola, ho coperto con la pellicola per alimenti ed ho lasciato lievitare fino al raddoppio del volume. Ho rovesciato l'impasto sul piano di lavoro infarinato.

Ho allargato l'impasto con le mani (molto delicatamente, per non sgonfiarlo) e l'ho diviso in più parti; con ogni pezzo ho formato dei filoncini. Ho distribuito i semi di sesamo sul piano di lavoro ed ho rigirato con delicatezza una parte dei filoncini sui semi, in modo che se ne ricoprissero interamente. Ho poi tagliato i filoni a tocchetti.

Ho arrotondato leggermente ogni pezzetto, poi li ho disposti ben allineati dentro ad una teglia foderata con carta da forno. Ho ripetuto l'operazione con i filoncini rimanenti e i semi di papavero.