Coniglietti di Pasqua

Sembrava ancora tanto lontana, e invece la Pasqua si sta avvicinando sempre di più. Io continuo con le ricette a tema, pubblicandole con sufficiente anticipo per potervi dare degli spunti che spero possiate trovare utili. Dopo il pane a forma di Campana di Pasqua stavolta vi propongo un impasto dolce. Queste brioches a forma di coniglietto non sono per niente difficili, basta avere un po' di dimestichezza con gli impasti lievitati. Ben confezionate e infiocchettate possono diventare un dolce regalo, gradito sicuramente ai più piccini.

Coniglietti di Pasqua in pasta brioche

Ingredienti

520 g di farina
120 g di zucchero
150 g di burro fuso
2 uova intere + 1 tuorlo
150 ml di latte
mezza bustina di lievito secco (oppure mezzo cubetto di lievito di birra)
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

ripieno: a piacere

un tuorlo per spennellare

zucchero semolato q.b.

Ho miscelato la farina con il lievito secco ed ho unito lo zucchero. Ho riscaldato il latte (se usate il lievito fresco fatelo sciogliere nel latte tiepido) e ho fatto fondere il burro. 

Poi ho versato il latte nella ciotola con la farina e lo zucchero ed ho iniziato a mescolare. Ho aggiunto il burro fuso e tiepido. Ho unito le uova e il tuorlo, il pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata.

Ho iniziato ad impastare  fino ad ottenere una pasta liscia, molto morbida ma non appiccicosa. Ho infarinato bene la ciotola, ho sigillato con la pellicola per alimenti ed ho fatto lievitare fino a quando l'impasto è raddoppiato di volume (circa quattro ore).

Ho steso alcuni pezzi di pasta formando dei cilindri, tutti dello stesso spessore e lunghezza. Ho steso ciascun cilindro con il mattarello ed ho spalmato la marmellata (o altra farcitura a piacere), ho chiuso facendo aderire bene i bordi ed ho arrotolato a spirale, per formare il corpo del coniglietto. Con altre porzioni di impasto ho formato una pallina per la testa (da riempire sempre a piacere), una piccola pallina per la coda e due rotolini per le orecchie.

Ho assemblato i pezzi poggiandoli su un foglio di carta da forno. Ho utilizzato un chicco di uva passa per fare l'occhio ed ho modellato le orecchie e il musetto.

Ho spennellato con un tuorlo sbattuto ed ho cosparso di zucchero semolato.

Infine ho messo in forno a 200° per 18 minuti. Ho lasciato raffreddare e poi ho decorato con nastrini colorati e ovetti di cioccolato.