Crema al caffè

Questa crema pasticcera al caffè è una variante della crema pasticcera classica. Ne mantiene la medesima consistenza perché per prepararla ho sostituito una parte del latte con il caffè espresso. Ho preferito fare così piuttosto che aggiungere il caffè solubile in polvere, come invece ho visto fare in molte ricette presenti sul web, in quanto non amo particolarmente il suo sapore. L'espresso è tutta un'altra cosa, per i miei gusti. La crema così ottenuta può essere utilizzata, al pari della pasticcera "bianca", per farcire torte e bignè e per tanti altri tipi di dessert.

Crema al caffè

Ingredienti

2 tuorli

60 g di zucchero

20 g di amido di mais

50 ml di caffè espresso

200 ml di latte

In una pentola ho messo i tuorli con lo zucchero ed ho mescolato bene; poi ho incorporato l'amido di mais ed ho versato il caffè a filo, continuando a mescolare.

Ho versato anche il latte caldo, sempre a filo e sempre mescolando, ho messo sul fuoco ed ho fatto addensare.

Riguardo alla quantità di zucchero, regolatevi a vostro gusto: potete aggiungerne un altro cucchiaio se amate il sapore più dolce, oppure toglierne un cucchiaio se preferite il sapore del caffè più amaro.