Filei calabresi con asparagi selvatici, calamari e fiori di zucca

Buongiorno a tutti. Come procede vostro il week end? Vi racconto la mia giornata di ieri: sabato mattina, soliti giri per fare la spesa, tappa dal fruttivendolo che come ogni sabato riempie la bottega con la frutta e la verdura migliori. In un angolino vedo un grosso mazzo di asparagi selvatici, decido subito di prenderne un po', non so ancora come li cucinerò, ma intanto li prendo. Arrivo a casa tardissimo, per cui preparo un pranzo veloce e via, gli asparagi sono lì che aspettano di conoscere il loro destino. Tra mille cose da fare il pomeriggio vola, arriva l'ora di cena, domanda fatidica: cosa cucino? Be', quasi quasi preparo un piattino di pasta; di quelli da leccarsi i baffi, però! Frigorifero e congelatore vengono in aiuto e in poco tempo spuntano fuori tutti gli ingredienti giusti. Spadello, impiatto, faccio le foto di rito, il mio "addetto al controllo di qualità" ha già la forchetta pronta, assaggia e ... okay, pollice in su! "E' buonissima", dice. E allora, tutti a tavola, e buon appetito... Sì, questo era ieri. Ma oggi? Cosa cucino? Aaaargh!!!! Si ricomincia... Buona domenica a tutti voi.

Filei calabresi con asparagi selvatici, calamari e fiori di zucca

Ingredienti

500 g di pasta fresca Filei calabresi 

un calamaro di circa 200 g

tre mazzetti di asparagi selvatici

fiori di zucca

un peperoncino rosso piccante

vino bianco

un albume

farina q.b.

olio e sale

Ho pulito gli asparagi selvatici, togliendo la parte dura e legnosa. In una padella ho scaldato qualche cucchiaio di olio extravergine con un peperoncino rosso spezzettato, poi ho aggiunto gli asparagi ed ho fatto rosolare per circa 10 minuti. Ho tagliato il calamaro a piccoli pezzi. L'ho fatto cuocere in una padella a parte, con poco olio, aggiungendo un po' di vino bianco, poi ho trasferito nella padella con gli asparagi ed ho fatto insaporire per qualche altro minuto.

Nel frattempo ho lessato la pasta, per il tempo indicato sulla confezione.

Ho pulito i fiori di zucca, li ho aperti e li ho passati in una pastella fatta con l'albume sbattuto insieme ad un pizzico di sale e un po' di farina. Poi li ho fritti velocemente in olio ben caldo e li ho messi a sgocciolare su carta assorbente.

Ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella con il condimento di asparagi e calamari.

Ho preparato nel piatto una corona di fiori di zucca su cui ho poggiato la pasta.