Girelle di petto di pollo

Ieri sera ho grigliato delle zucchine, poi le ho condite con olio, sale e aceto balsamico. E fin qui, niente di strano. Sennonchè, come spesso accade, rimane sempre una traccia nel piatto, di quelle che poi non puoi certo buttar via (gettare via il cibo lo considero un peccato mortale, a meno che non sia avariato) e allora cosa fai? trasferisci in un piatto più piccolo o in una ciotolina o in un contenitore (di quelli piccoli, ma proprio piccoli, che entrano tranquillamente nel frigorifero dei Puffi) e metti nel tuo frigorifero. E il giorno dopo quel qualcosa che hai conservato sicuramente ti viene in aiuto. Così oggi, senza fare troppa fatica, ho preparato questo piatto gustoso e semplicissimo riciclando le zucchine ...

Girelle di petto di pollo

Ingredienti (per le quantità regolarsi in base alle porzioni che si vogliono fare)

Petto di pollo a fettine

Zucchine a fette (grigliate e condite con olio, sale e aceto balsamico)

Prosciutto cotto

Fettine di formaggio fuso

Pomodorini

Vino bianco

Olio extravergine

Sale 

Tagliate le fette di pollo a striscioline, fate la stessa cosa con il prosciutto e le fettine di formaggio. Su ogni striscia di petto di pollo mettete prima una striscia di prosciutto, poi una di formaggio e poi una fetta di zucchina. Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.

In una padella (io ho utilizzato una padella in ceramica) scaldate qualche cucchiaio di olio e unite i pomodori tagliati a dadini, fate cuocere per un paio di minuti poi mettete nella padella i rotolini di pollo, rigirateli facendoli dorare da tutti i lati, versate il vino bianco, salate e portate a cottura, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua se il sughetto dovesse restringersi troppo.

Servite subito.