Ciambellone variegato al caffè

Ho comprato un nuovo stampo a ciambella. Si era capito? :))

E l'ho pure inaugurato, in questo giorno di festa che non ha nulla della festa che dovrebbe essere, o almeno questa è stata la mia impressione, visto che stamattina quasi tutti i negozi erano aperti, c'era il solito traffico in giro per le strade e la gente che andava a fare spese come se fosse un sabato qualunque. Anche nella mia città si sono svolte le manifestazioni per celebrare la Festa della Repubblica, "con grande sobrietà", come si legge dappertutto. E il mio dolce di oggi è un pò così anche lui, sobrio, molto semplice. In teoria dovrebbe arrivare fino alla colazione di domattina. In teoria, però ...

Ciambellone variegato al caffè

Ingredienti (stampo da 24 cm):

250 g di farina 00

250 g di zucchero

1 cucchiaio di fecola

3 uova

60 ml di latte

120 ml di olio di semi di mais

60 + 60 ml di caffè (meglio se espresso)

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che diventano spumose. Aggiungere l'olio e il latte a temperatura ambiente, poi aggiungere i primi 60 ml di caffè. Miscelare la farina con la vanillina e il lievito e incorporarla poca per volta, mescolando con una spatola. Versare circa 3/4 dell'impasto nello stampo. All'impasto rimanente aggiungere gli altri 60 ml di caffè e la fecola, regolandosi con la quantità (deve raggiungere più o meno la stessa consistenza dell'impasto precedente), amalgamare, poi versare nello stampo e con la punta di un coltello fare qualche giro per creare la variegatura. Infornare a 180° per 40 minuti.