Penne rigate con pesce spada, pomodori e zucchine

Lo so, di solito l'abbinamento che si fa col pesce spada per condire la pasta è quello con le melanzane, che a me piacciono tantissimo, però a casa mia c'è chi non le ama e preferisce le zucchine. E allora per evitare di cucinare per quattro persone utilizzando tre padelle diverse, ciascuna con il proprio condimento, cerco sempre di accontentare i gusti di tutti senza dovermi ritrovare poi con una pila di stoviglie sporche che sembra quella delle cucine dei grandi ristoranti.

Il pesce spada è considerato un alimento di ottima qualità, è ricco di proteine e contiene pochi grassi e adesso ci troviamo nella stagione giusta per l'acquisto. Sì, perché la tabella delle stagioni non esiste solamente per frutta e verdura, ma anche per i pesci. Ad esempio, mentre in inverno possiamo trovare cefali, naselli, triglie e spigole fresche (parlando ovviamente di pesce "pescato" e non di quello da allevamento) non troveremo di sicuro il pesce spada. Seguire la stagionalità è importante sia per mangiare un prodotto migliore sia per il rispetto dell'ambiente che ci circonda e su questo so già che molti di voi sono d'accordo con me.

Penne con pesce spada pomodori e zucchine

Ingredienti:

400 g di Penne Rigate

200 g di pomodorini 

due zucchine medie

una fetta di pesce spada da circa 200 g

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d'oliva

sale
basilico

pepe nero a piacere

Pulite la fettina di pesce spada togliendo la pelle e la lisca centrale, poi tagliatelo a dadini. Tagliate a pezzetti i pomodori dopo averli pelati. Pulite le zucchine, spuntandole e raschiandole con un coltello, lavatele e affettatele. Friggete le fette in una padella con qualche cucchiaio di olio ben caldo; toglietele dalla padella quando saranno dorate, salate e tenete da parte. 

Mettete nella stessa padella il pesce spada e dopo qualche minuto versate il vino, fate sfumare poi aggiungete i pomodori, salate e fate cuocere per circa dieci minuti, finché il pesce non sarà tenero e si schiaccerà facilmente con una forchetta. Spegnete la fiamma e rimettete le zucchine nella padella insieme al resto del condimento. 

Profumate con qualche fogliolina di basilico fresco. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo. Mescolate e fate insaporire.

Mettete nel piatto e completate con una spolverata di pepe macinato al momento. Il pranzo è servito...