Crostata fiori e frutta

C'è voglia di primavera nell'aria, questo brutto tempo non lo sopportiamo più. Ieri avevo voglia di preparare una crostata allegra e colorata, a dispetto del grigio fuori dalla mia finestra. Una crostata alla frutta è sempre una bontà, ma questa volta ho fatto anche sbocciare i fiori ...

Crostata con crema e frutta

Ingredienti:

per la frolla

400 g di farina 00

170 g di zucchero

200 g di burro a pezzetti

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

mezza bustina di lievito

4 gocce di aroma vaniglia

per la crema

500 ml di latte

140 g di zucchero

2 tuorli

40 g di amido di mais

5 gocce di aroma vaniglia

per decorare

frutta mista (fragole, kiwi, ananas e pesca sciroppata)

1 bustina di Tortagel Paneangeli

In una ciotola preparate la frolla iniziando ad impastare la farina con il burro, aggiungete poi lo zucchero e il lievito, poi le uova leggermente sbattute a cui avrete aggiunto il pizzico di sale e l'aroma. Quando l'impasto sarà amalgamato, avvolgete con pellicola e mettete in frigo.

Preparate la crema iniziando a riscaldare il latte, intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'amido di mais e versate il latte caldo a filo, cercando di non formare grumi. Aggiungete l'aroma e mettete sul fuoco continuando a mescolare finchè non si addensa. Fate raffreddare.

Prelevate una parte della frolla e stendetela nello spessore di pochi millimetri, incidete con un tagliapasta a forma di fiore e ponete i singoli biscotti su pirottini rovesciati. Infornate a 180° per circa 8 minuti.

Stendete la frolla rimanente in una teglia per crostate da pasticceria che avrete preventivamente imburrato e mettete in forno, sempre a 180°, per 35-40 minuti circa.

Dopo la cottura, quando saranno ben freddi, estraete delicatamente sia i pirottini dai "fiori" sia la base della crostata, capovolgendo lo stampo. Ecco il risultato:

Preparate il Tortagel come indicato sulla confezione. Spalmate la crema sulla base della crostata. Tagliate l'ananas a pezzetti e iniziate a disporre sulla crema, formando delle corolle.

Tagliate il kiwi a filetti che andrete ad inserire negli spazi fra i pezzetti di ananas. Tagliate anche le fragole, in parte a filetti e in parte a tocchetti, e aggiungetele alla decorazione. Versate il Tortagel su tutta la superficie. Riempite i "fiori" con un cucchiaino di crema e mettete al centro un pezzetto di pesca sciroppata, poi completate con il Tortagel. Mettete ogni fiore al centro della corolla di ananas.

Mettete la crostata in frigo. Prima di consumarla riportate a temperatura ambiente.