Torta di muffins

Questa curiosa torta è nata in occasione di un mini-buffet, con la volontà di fare delle monoporzioni ma nello stesso tempo di dare un bell'aspetto alla composizione nel vassoio. Avevo una confezione di pirottini "lunghi", ma non lo stampo da muffins adatto. E sapevo bene che quando si fanno i muffins senza utilizzare l'apposito stampo è un pò difficile che mantengano perfettamente la forma, tendono sempre ad allargarsi all'interno del loro pirottino e assumono strane sembianze. Allora mi son chiesta cosa sarebbe successo se avessi disposto i pirottini ben stretti uno accanto all'altro in una teglia unica. Il risultato dell'esperimento è stato questo qua!

Torta di muffins

Per l'impasto:

150 g di farina 00

30 g di amido di frumento (Frumina)
120 g di zucchero
40 g di burro morbido
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco (125 ml)
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

Ripieno: a piacere

In una ciotola sbattete le uova assieme allo zucchero e al pizzico di sale, quindi unite anche il burro a pezzetti dopo averlo tenuto per un pò a temperatura ambiente. Sbattete per amalgamare, ma lasciate comunque il composto un po’ granuloso. Aggiungete lo yogurt e mescolate con una spatola. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e la frumina e uniteli poco alla volta al composto. Mettete l’impasto a cucchiaiate nei pirottini di carta fino a riempirli quasi per metà; mettete al centro il ripieno prescelto (marmellata, crema, cioccolato ecc.) e ricoprite con un altro pò di impasto. Disponete i pirottini in una teglia rotonda cercando di non lasciare spazi fra l'uno e l'altro: durante la cottura la parte superiore che uscirà fuori dal pirottino per effetto della lievitazione farà sì che i bordi si uniscano, ma i muffins rimarranno comunque separati nei loro singoli contenitori.  

Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. Fate raffreddare completamente, rovesciate su un piatto e poi capovolgete sul piatto da portata, infine spolverate con zucchero a velo e decorate a piacere (io ho messo del topping al cioccolato).

Non ci sarà bisogno di tagliare la torta, basterà staccare delicatamente i singoli pezzi del puzzle ...  *_*